奇石農(nóng)莊的蒸汽石鍋燜魚很有特色。

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　　地址：江海區(qū)禮睦路禮東食街（豐澤園前行300米）

　　電話：3636168

　　江門大大小小的農(nóng)莊不少，但有特色的農(nóng)莊卻不多。何為“特色”農(nóng)莊？近日，有人報(bào)料說(shuō)，禮東食街的奇石農(nóng)莊有“特色”，于是筆者和朋友一同前往，探個(gè)究竟。

　　小橋流水、竹屋茅舍、桂花飄香……水鄉(xiāng)淳樸，美景怡人，讓人仿佛置身于世外桃源。奇石農(nóng)莊是集特色餐飲、休閑垂釣、親子燒烤、奇石鑒賞于一體的綜合性農(nóng)莊。

　　蒸汽石鍋燜魚，神奇！

　　奇石農(nóng)莊的蒸汽石鍋燜魚甚有特色，石鍋下面不用明火，也不用暗火，而是用蒸汽。原以為又是桌子下面一個(gè)電壓鍋，但什么也沒(méi)有，只有一個(gè)閥門開關(guān)。出于好奇，一擰開關(guān)，“哧”的一聲，一股蒸汽沖了出來(lái)。農(nóng)莊林小姐介紹，這是利用鍋爐的蒸汽管道把蒸汽供給每一桌的，由于管道的輸出采用了相關(guān)的技術(shù)，因此即使管道再長(zhǎng)，也能夠保證足夠的熱量。此時(shí)，服務(wù)員把已經(jīng)準(zhǔn)備好的鯇魚端了上來(lái)，并將湯水注入石鍋，再把鯇魚塊倒了進(jìn)去，然后蓋上了一頂藤編的“帽子”。擰開閥門，立刻如車間生產(chǎn)的聲音響起。朋友笑言，吃頓飯也用不著這么隆重吧？如敲鑼打鼓一般。農(nóng)莊的林小姐笑道：“當(dāng)湯水開始沸騰時(shí)，聲音即可消失。”果然，聲音很快沒(méi)有了，藤帽邊上冒起了煙騰騰的蒸汽。

　　魚肉久煮依舊鮮嫩

　　林小姐對(duì)還在稱奇的我們說(shuō)，鯇魚可以吃了，我們才回過(guò)神來(lái)。鯇魚被分到每個(gè)人面前的碟中。魚皮有點(diǎn)韌，肉卻鮮美，蘸著調(diào)料，很是爽口。再吃第二塊時(shí)，魚皮開始變滑，魚肉也更為嫩香。這與其它的鍋煮出來(lái)的效果有很大的不同。其它的鍋煮久了就沒(méi)了口感，而蒸汽石鍋居然有這等能耐，久煮魚肉依舊鮮嫩，口感依然這樣好。蒸汽能保持一定的恒溫是一大原因。

　　當(dāng)魚肉全部淘盡，來(lái)了一碗魚湯，其味道鮮美、清甜，沒(méi)有一點(diǎn)膩腥之感。

　　在奇石農(nóng)莊，不僅蒸汽石鍋燜魚有特色，還有“百鳥歸巢”（即點(diǎn)、即宰、即燜）、高湯驢仔宴，以及招牌“龍虎鳳”，風(fēng)味獨(dú)特，定能令前來(lái)品嘗的食客回味無(wú)窮。（文/圖 曉月）