順德均安蒸豬。劉志聰 攝

　　《舌尖上的中國》推介的順德均安蒸豬，今后在江門也可以吃到了。1月19日，主打正宗順德名廚美食的名宴酒家正式開業(yè)，推出正宗順德均安蒸豬、炸云吞、炒牛奶、骨香多寶魚等菜式。名宴酒家位于迎賓大道西與里村大道交界處紅綠燈往西100米。

　　據(jù)介紹，名宴酒家引入的蒸豬，是來自上榜央視《舌尖上的中國》的正宗順德均安蒸豬，由名廚親自制作。筆者了解到，此前很多江門人都曾遠(yuǎn)道跑到順德品嘗蒸豬，且贊不絕口。順德均安蒸豬是一道起源于遠(yuǎn)古“太公分豬肉”的菜式，由于豬只的油脂在蒸制過程中會化去，并通過圓孔滴入鍋內(nèi)，故豬肉吃起來肥而不膩。又由于杉木質(zhì)地疏松，可將多余的水蒸氣吸收，因此豬肉干爽清雅。臨吃蒸豬時，廚師在豬肉上再撒一層芝麻，其味更香。如今，江門的吃貨不必老遠(yuǎn)跑到順德，在江門就可以吃到來自順德的正宗蒸豬。價(jià)格方面，名宴酒家一份蒸豬只賣48元。

　　除蒸豬外，名宴酒家還引入正宗順德名廚及傳統(tǒng)順德名菜，包括大良污糟雞、順德炸云吞、炒牛奶、創(chuàng)新的骨香多寶魚等順德地道名菜，連菠蘿包也是有新鮮菠蘿肉的，味道特別。名宴酒家開業(yè)當(dāng)天，現(xiàn)場人頭涌涌、熱鬧非凡。中國著名一級書畫家李東大師（號：禪石）當(dāng)天亦來到名宴酒家，為酒家開業(yè)增添了幾分雅興。李東大師即席揮毫，引來眾多客人觀賞，并有客人即場獲得了李東大師的親筆提字。

　　筆者在現(xiàn)場看到，酒家規(guī)模約1000多平方米，裝修中等偏高，但價(jià)錢僅和普通酒樓差不多。質(zhì)感嫩滑、雞皮爽脆、原汁原味的大良污糟雞78元/盤，打折后大約70元。現(xiàn)在正在流行的黑蒜燉瘦肉湯38元/位，新張期間特價(jià)28元/位。這樣的價(jià)格非常實(shí)在，一個大家庭五六個人的消費(fèi)僅兩三百元便可吃得很好。據(jù)了解，在新張期間到名宴酒家消費(fèi)可享9.2折優(yōu)惠。

　　“廚師全是從順德有名的餐廳聘請的。”從謀劃經(jīng)營酒樓開始，名宴酒家老板湯先生就奔著私房菜的要求來做，從菜式的出品，到餐具的選擇，他都花了很多心血。“陸續(xù)還會增加字畫，把美食和文化結(jié)合，使這里更有文化氣息。”湯先生說。（劉志聰 馮劭君）