五邑蕉葉泰國(guó)風(fēng)味餐廳
跟冬蔭功火鍋說(shuō)一聲“薩哇地咔”

　　泰式火鍋？不錯(cuò)，泰國(guó)人也吃火鍋。不過(guò)，比起江門火鍋，泰式火鍋要復(fù)雜得多，主要是泰式湯底材料多，冬蔭功、咖喱、清湯……湯底一滾起，濃香的香草味撲鼻而來(lái)。

　　在江門，這新奇的泰式火鍋只有位于益華購(gòu)物廣場(chǎng)三樓的“老字號(hào)”五邑蕉葉泰國(guó)風(fēng)味餐廳可以品嘗到。

　　A　冬蔭功湯能祛濕

　　這家餐廳有冬蔭功火鍋和咖喱火鍋兩種可以選擇。泰國(guó)菜最注重香料，聽(tīng)泰國(guó)大廚泰偉說(shuō)，這里的所有配料、香料都是從泰國(guó)空運(yùn)來(lái)的，味道非常正宗。“五邑蕉葉”花了不少心思，椰漿、魚(yú)露、檸檬、金不換、辣椒等新鮮配料用精致的小陶碗裝著，根據(jù)食客的需要為湯底調(diào)配味道。

　　濃濃的咖喱配上香滑的椰漿，冬蔭功湯底加上檸檬汁來(lái)提鮮，經(jīng)過(guò)廚師調(diào)配出別有風(fēng)味的10多種泰式湯底。

　　在泰語(yǔ)中，“冬蔭”指酸辣，“功”則是蝦的意思，合起來(lái)就是“酸辣蝦湯”。你一看這個(gè)名字就對(duì)這種火鍋的味道和主料一目了然。據(jù)泰偉介紹，冬蔭功湯是世界三大名湯之一，味道鮮美酸辣，用香茅、檸檬葉、青檸、泰姜、香草等原料研磨成粉做的，其中，最主要的一種配料是泰國(guó)檸檬，這是東南亞特有的調(diào)味水果；另一種調(diào)料是魚(yú)露，這是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料，咸鮮味十足。

　　配料不加油和味精，適合人們“過(guò)冬”的需求。在冬天食用冬蔭功湯，對(duì)祛除人體內(nèi)的風(fēng)濕和寒氣尤為明顯，并且還具有清理腸胃的功效。

　　冬蔭功湯不可缺少的食材是蝦，而且一定要新鮮蝦，湯才能鮮甜。在這里，大廚會(huì)告訴你，湯底和食材的搭配很關(guān)鍵，如果是冬蔭功湯，魚(yú)、大蝦、蟹等海鮮就更加合適。如果涮的是咖喱火鍋，鮮雞、羊肉、魚(yú)丸就最合拍。

　　B　溫暖五臟六腑

　　泰偉說(shuō)：“冬天品嘗冬蔭功火鍋很爽。冬蔭功湯口味十分濃重，非常典型地體現(xiàn)出泰國(guó)菜應(yīng)用香料的技藝。”只要俯身一聞，熟悉的酸辣香氣撲鼻而來(lái)。在旁的朋友素來(lái)愛(ài)喝冬蔭功湯，未涮食物的他已在冬蔭功湯底內(nèi)勺湯飲，口感嫩滑，酸酸甜甜香香的不算太辣。他說(shuō)，冬蔭功湯順著喉嚨緩緩流進(jìn)胃里，渾身的毛孔也慢慢舒張，酸辣甜咸鮮五味俱全，提神醒腦，溫暖五臟六腑。

　　把羊肉放進(jìn)去一涮，試過(guò)后發(fā)現(xiàn)有原料的香，卻沒(méi)有“攻鼻”、“嗆喉”的感覺(jué)，喝完湯吃過(guò)肉，還可以涮愛(ài)吃的配菜，吃得他大呼過(guò)癮。

　　如果你覺(jué)得冬蔭功火鍋味道不夠濃，那么還可以試試這里的泰式咖喱火鍋，同樣會(huì)給你驚喜。

　　喝一口冬蔭功湯，就能提神醒腦、溫暖五臟六腑。如果你感到頭暈?zāi)X脹、身體出現(xiàn)亞健康狀態(tài)時(shí)，到“五邑蕉葉”大吃大喝酸辣甜咸鮮香的冬蔭功火鍋，吃完大汗淋漓后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，所有的不適都自動(dòng)解除了。

　　泰國(guó)冬蔭功湯，又叫泰式酸辣海鮮湯，它與越南海龍皇湯、俄羅斯羅宋湯一起，享有世界三大名湯的稱號(hào)。

　　五邑蕉葉泰國(guó)風(fēng)味餐廳

　　地址：迎賓大道中116號(hào)益華購(gòu)物廣場(chǎng)三樓C1

　　電話：3929698

　　憑本報(bào)前往“五邑蕉葉”消費(fèi)，可獲八優(yōu)惠（只限火鍋）

　　□文/圖 黃協(xié)廣