美好的假期總是與美食分不開
“五一”來趟別樣的“美食之旅”吧！

桑拿蝦鮮甜爽口。

清蒸黃沙蜆鮮香無比。林哲 攝

干煎黃魚酥脆嫩滑。

四神湯健脾祛濕。

　　美好的假期總是與美食分不開。作為吃貨的你，怎能錯過“五一”小長假出門覓食呢？約上三五好友，一邊享用美食，一邊享受假期，人生美事也！

　　近日，記者走訪市區(qū)各大餐飲店，為吃貨們搜羅了一些新品菜式與應(yīng)季美食，趕緊跟上記者腳步，來一趟別樣的“美食之旅”。

　　推薦地：鳥巢魚鴿軒

　　推薦美食：西江黃魚

　　鳥巢魚鴿軒位于潮連西江食街，走進(jìn)餐廳，迎面一片江景盡收眼底，在此就餐，微風(fēng)輕吹，別有一番愜意。

　　此時正是吃黃魚的最佳季節(jié)，鳥巢魚鴿軒近期推出了西江黃魚的相關(guān)菜式。黃魚最典型的吃法是干煎，師傅把黃魚用鹽腌好，下油鍋兩面煎熟，撤上蔥花，起鍋外皮微黃，內(nèi)里鮮嫩，特別是那些肥美的魚籽，口感香脆鮮甜。黃魚本是魚小刺多，干煎后小刺也變得酥脆。

　　清蒸西江黃魚、黃魚粥等也是這個季節(jié)不可多得的特色菜式。鳥巢魚鴿軒的梁老板介紹，隨著西江黃魚的數(shù)量減少，西江黃魚的相關(guān)菜式也將隨之下市，估計到5月中旬左右就吃不到了。趁著“五一”假期，趕緊去嘗嘗鮮美的西江黃魚菜式吧！

　　推薦地：潮興飯店

　　推薦美食：黃沙蜆

　　蜆一年四季都有，但清明前至5月是吃黃沙蜆的最佳時期。黃沙蜆在睦洲久負(fù)盛名，受到眾多食客的喜愛，當(dāng)?shù)厝烁涯乐薜狞S沙蜆比作是“本地鮑魚”。位于新會區(qū)三江鎮(zhèn)良德沖牌樓側(cè)的潮興飯店，選用的正是正宗睦洲黃沙蜆，蜆殼雖小，卻肉質(zhì)肥厚。

　　該店的老板娘劉小萍介紹，黃沙蜆做法有很多種，而且各具特色，如清蒸、沙姜焗、炒、滾粥等，而最受歡迎的還是原汁原味的清蒸黃沙蜆。采用清蒸的方式烹飪，保留了蜆的原汁原味，蜆味鮮甜，經(jīng)猛火蒸熟后，將搗碎的姜蓉、豆豉過油，然后放在蜆面，再撒上辣椒圈，成品香味撲鼻，咬一口外層柔韌，內(nèi)里軟綿，而且相當(dāng)“飽汁”。

　　推薦地：鳴泉山莊

　　推薦美食：桑拿蝦

　　“桑拿”美食，就是利用開水的蒸汽把新鮮食材瞬間蒸熟，極大保持了食材的鮮味。位于建達(dá)路大坑水庫內(nèi)的鳴泉山莊有一道桑拿蝦，選用優(yōu)質(zhì)新鮮的大蝦放入特制的木桶中，蝦下面墊有一層燒紅的鵝卵石，將用冷水調(diào)好的調(diào)料注入桶中，高溫石頭遇冷水產(chǎn)生大量蒸汽，五分鐘左右就能將大蝦蒸熟。這樣蒸熟的蝦，色澤鮮紅，肉質(zhì)嫩滑，既保持了蝦的營養(yǎng)價值，又格外爽口。

　　推薦地：湯府

　　推薦美食：四神湯

　　“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”，湯已經(jīng)成為廣東人餐桌上必不可少的一道菜。湯的種類有很多種，諸如：滋補(bǔ)類、溫補(bǔ)類、清潤類、健脾類、去濕類等等。不同時令，不同氣候，不同體質(zhì)的人，會各有選擇。

　　近日，江門陰雨連連，明顯感覺到空氣中的濕氣重了不少。位于上城摩卡6號106鋪的湯府，推出了一道四神湯，這湯有健脾祛濕的功效。四神湯采用薏米、茯苓、茨實、蓮子、淮山、豬肚等食材，燉五六個小時，口感咸鮮。據(jù)湯府的梁老板介紹，除了健脾祛濕外，此湯還具有寧神、養(yǎng)胃和治療消化不良等功效，非常適合此時飲用。

　　文/圖 江門日報記者 趙藝斐（除署名外）