江門日?qǐng)?bào)百人美食兵團(tuán)走進(jìn)中嘉國(guó)際大酒店
立冬了，吃這些“肉”很帶勁

燒味拼盤。

松茸燉鷓鴣。

馬蹄竹蔗燜羊腩。

香煎鯪魚餅。

團(tuán)友們嘗后均豎起大拇指。

　　江門日?qǐng)?bào)美食兵團(tuán)活動(dòng)

　　精彩回放

　　“云姐，周末的美食兵團(tuán)還有位置嗎？我還想報(bào)兩個(gè)人。”

　　“不好意思，已經(jīng)報(bào)滿啦！”

　　上周，中嘉國(guó)際大酒店的美食兵團(tuán)征集令發(fā)出后，很快就報(bào)滿人了，還有很多想報(bào)名的團(tuán)友都沒能趕上這次機(jī)會(huì)。

　　位于荷塘的中嘉國(guó)際大酒店雖然不是今年新開的，但好多團(tuán)友都表示自己還沒有來這里吃過飯。“我發(fā)現(xiàn)這里除了吃飯外，還有電影院、KTV、健身房、足浴等休閑娛樂的地方，我覺得值得來這里一試。”團(tuán)友華子說。于是，11月5日中午，江門日?qǐng)?bào)美食兵團(tuán)一行100人，來到了位于荷塘的中嘉國(guó)際大酒店品嘗美食。

　　記者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天上午10點(diǎn)多，已經(jīng)有團(tuán)友陸陸續(xù)續(xù)到了酒店，提前來這里逛逛。“我聽說這里的頂樓有空中花園，還有一個(gè)中嘉廣場(chǎng)可以購(gòu)物，所以拉著老公早點(diǎn)過來看看。”團(tuán)友玲姐在酒店頂樓的露天花園邊拍照邊說。

　　中嘉國(guó)際大酒店位于荷塘中嘉廣場(chǎng)，在這里，你可以品嘗到正宗的精致粵菜佳肴，早茶可嘗到傳統(tǒng)的粵式點(diǎn)心以及芝士蛋糕、慕斯蛋糕等西式點(diǎn)心，中午、下午可品嘗鮑參翅肚、珍貴海鮮、本地特色菜等，所有珍饈美食均由名廚主理。

　　這里不僅菜品精致，而且就餐環(huán)境也十分舒適，中嘉國(guó)際大酒店中餐廳擁有富麗堂皇的宴會(huì)廳、茶皇廳，以及18間以“荷塘十八景”為主題、風(fēng)格各異的VIP貴賓廳房，是大型會(huì)議、宴請(qǐng)活動(dòng)的不二之選。本次江門日?qǐng)?bào)美食兵團(tuán)的就餐地點(diǎn)就選在極具現(xiàn)代化氣息與時(shí)尚風(fēng)情的嘉宴多功能廳，該廳擁有絢爛的燈光，打造一流用餐體驗(yàn)，落地玻璃窗帶來無限開闊視野。

　　環(huán)境留著大家慢慢去欣賞。接下來，記者就將本次美食兵團(tuán)的部分人氣菜式在此進(jìn)行推介。　（文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 趙藝斐）

　　燒味拼盤

　　粵菜講究好意頭，宴席上少不了燒味，色澤紅火的燒味意味著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”。中嘉國(guó)際大酒店這道燒味拼盤包括了燒五花肉、燒排骨、燒鵝三種肉，一盤滿滿當(dāng)當(dāng)都是肉，是愛肉人士的必點(diǎn)美味。

　　燒五花肉選用清遠(yuǎn)連山豬，配上秘制醬料，五花肉表皮脆爽感與醬料的酸甜融合，入口不會(huì)有肥膩感；燒排骨帶有少許脂肪，比較香嫩、甘美；燒鵝選用生長(zhǎng)周期達(dá)到300天的土生鵝，肉質(zhì)厚實(shí)勁道，吃起來皮脆肉實(shí)，精瘦程度適中，不會(huì)過于油膩。值得一提的是，這道燒味拼盤配有多種醬料，有芝麻醬、酸梅醬等，食客可以依個(gè)人口味搭配。

　　松茸燉鷓鴣

　　大家正在細(xì)細(xì)品嘗燒味拼盤之時(shí)，一大煲色澤金黃、用料足、營(yíng)養(yǎng)豐富的松茸燉鷓鴣上桌了。

　　“進(jìn)入11月，天氣漸涼，研發(fā)適合冬季的燉湯成為酒店的重要工作。”中嘉國(guó)際大酒店餐飲總監(jiān)容榮健表示，松茸被稱為野生菌中之王，具有強(qiáng)身、益腸胃等功效，還有抗癌等特殊作用。此道湯用料足，隨便勺一勺湯，就有幾塊松茸。湯的口感潤(rùn)滑，鷓鴣的肉香味融合了松茸特殊的香味，味道鮮美，特別適合這個(gè)季節(jié)飲用。

　　馬蹄竹蔗燜羊腩

　　前幾日立冬。立冬后，可吃點(diǎn)滋補(bǔ)的羊肉暖身健體！羊肉可以補(bǔ)氣血、暖胃暖身、健脾、增強(qiáng)免疫力，這道馬蹄竹蔗燜羊腩正適合這個(gè)季節(jié)食用。

　　羊肉是比較燥的，廣東人怕上火不敢多吃，所以，大廚加入馬蹄、竹蔗等食材跟羊肉一起燜，可以中和羊肉的燥，竹蔗也能更好地消除羊肉的膻味。這道馬蹄竹蔗燜羊腩選用了海南東山羊，東山羊生長(zhǎng)在空氣好、濕度大、氣溫暖和的地方，這樣的環(huán)境養(yǎng)大的東山羊，肉質(zhì)鮮美是必然的。此道馬蹄竹蔗燜羊腩一點(diǎn)都不膻，羊肉肥瘦均勻，而且皮嫩肉厚，吃起來嫩滑可口，氣味芳香，十分美味。

　　香煎鯪魚餅

　　鯪魚餅是荷塘特色美食，荷塘鎮(zhèn)水產(chǎn)資源豐富，其中鯪魚尤其鮮美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)?shù)厝擞悯r美的鯪魚制作出風(fēng)味獨(dú)特的鯪魚餅。

　　中嘉國(guó)際大酒店選用了優(yōu)質(zhì)的鯪魚，把魚刺剔除后，用手工捶打、順時(shí)針攪拌魚肉，這個(gè)過程對(duì)于增強(qiáng)口感和魚肉的彈性至關(guān)重要。“我們的香煎鯪魚餅使用純鯪魚，不摻淀粉。”容榮健說。上桌后的鯪魚餅咬一口肉質(zhì)鮮嫩、入口彈牙、鮮而不腥、油而不膩。

　　片皮雞

　　很多人吃過片皮鴨，可片皮雞就不一定品嘗過。雖然兩者只有一字之差，但在做法和吃法上卻有差別。

　　中嘉國(guó)際大酒店的片皮雞用秘制的腌料腌制一段時(shí)間后，取出放入烤爐烤制。在烤爐的高溫下，皮下脂肪從毛孔中滲出，出爐后的雞表面色澤金黃。你以為這就完了？那你就錯(cuò)了！片皮才是片皮雞的重頭戲，大廚將略帶肉的表皮切下，與青瓜、面包片、沙拉醬夾在一起，好像一塊“漢堡”。吃起來口感非常獨(dú)特，皮脆、肉嫩的雞肉中滲透著一絲甜味，青瓜的搭配剛好可以解膩，而咬到面包片的時(shí)候，香脆的口感也讓整塊“漢堡”變得別有一番風(fēng)味。