鮑汁扣海參。

　　走進(jìn)“同樂四季火鍋”，傳統(tǒng)與時(shí)尚完美結(jié)合的簡約裝飾讓人身心舒暢。用“高雅”形容絕不為過：巧克力色的皮質(zhì)桌椅彰顯著典雅高貴的氣質(zhì)；絲狀朱砂簾子在窗臺(tái)邊輕柔飄蕩，收攏了人們所向往的全部浪漫與深情……其出品與餐廳的風(fēng)格“走統(tǒng)一路線”。出品總監(jiān)蘇強(qiáng)表示：“質(zhì)量上乘是我們的宗旨。除了火鍋，我們的小炒同樣出眾。”而征服大眾味蕾的鮑參翅肚讓食客難以忘懷。

　　品質(zhì)“貴族”

　　入座,“鮑參翅肚”輪番上桌。空氣里頓時(shí)彌漫著令人神往的鮮香,粉嫩的肉質(zhì)細(xì)若凝脂,溫潤地反射著柔和的燈光,沾在面上的湯汁晶瑩透亮、欲滴還留,升騰的淡淡蒸汽如霧靄繚繞,讓視野當(dāng)中的澳洲鮑魚似靜微動(dòng)、若隱若幻。

　　筆者向蘇總私下“取經(jīng)”，得知“食鮑”,先要講究個(gè)軟滑程度。鮑魚不宜太軟,太軟則沒嚼頭,那是暴殄天物；太硬則如咀橡筋,費(fèi)力不說,更無法體會(huì)鮑魚之美味。”“同樂”的鮑魚入口香滑細(xì)嫩,口感綿密,咬開有彈性,吃起來有嚼頭,鮑魚的鮮香伴著吊鮮食材的味道在舌間流動(dòng)。那唇齒留香的美味,讓人欲罷不能。

　　“海參宴”是“同樂”的“拿手好戲”。朋友點(diǎn)的這款“紅腰豆?fàn)Z海參”，讓我們在五谷雜糧中領(lǐng)略海參的真味。經(jīng)理推薦的“冰鎮(zhèn)海參”讓火辣辣的夏日瞬間降溫，以日式冰鎮(zhèn)刺身的做法，蘸芥末勾兌的秘制醬油，清爽之余帶點(diǎn)“野性”，讓味蕾馬上“精神起來”。

　　魚翅湯也是“重頭戲”。由于矜貴，制作前期功夫要做足。蘇總告訴筆者，“鮑翅在漲發(fā)時(shí)采取保形方法，使翅針通過柔軟的骨膜連在一起。發(fā)好的排翅呈扇形梳狀，形狀完整，美觀大方，是制作高檔魚翅菜肴的首選原料。”我仔細(xì)觀摩，此湯不稀不稠,魚翅晶瑩剔透、絲絲分明。攪動(dòng)一下,晶瑩的魚翅像小魚般游來游去,鮮美的口味令人大為贊賞。

　　我特別喜歡同樂的菜式搭配，它總能讓你嘗盡百般美味至于不覺得“膩喉”，飽腹之余還心心念念，勢必下次再來“搓一頓”。我有一幫朋友，他們對“吃”特有研究，有著不凡的品味與追求。在江門他們所鐘情的地方都是對環(huán)境與出品及其挑剔出來的。而“同樂”最近推出的6人分量“海參宴”便正合他們心意。

　　價(jià)格“平民”

　　談笑間，飯畢！心想這樣的一餐美食肯定會(huì)價(jià)格不菲，豈知餐費(fèi)卻實(shí)惠得讓大伙驚喜不已。

　　蘇總告訴筆者，“我們的價(jià)格透著‘實(shí)在勁兒’。現(xiàn)在市場上海參和鮑魚的價(jià)格參差不齊，其實(shí)它們的營養(yǎng)價(jià)值高低取決于其品種、產(chǎn)地、生在方式、年齡、加工工藝等諸多因素。我每個(gè)月都會(huì)北上親自選海參，確保每條都是40頭的海參，而澳洲大鮑在進(jìn)出口關(guān)卡上更是通過層層把關(guān)。”

　　現(xiàn)在人們工作壓力大，而適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，偶爾嘗一把“鮑參翅肚”便是養(yǎng)生的方法之一。蘇總微笑道，“我們也是緊跟潮流的，現(xiàn)推出一系列優(yōu)惠套餐，讓你過足癮。”

　　“至抵食”猛料推介：

　　濃湯大鮑翅一位、鮑汁扣海參一條、澳洲鮑一只,送小炒。（198元/人）

　　40頭的海參6條、澳洲鮑魚6只、兵浸海參1例、石斛海參燉花膠6位、美國黑米燴花膠1例、紅腰豆?fàn)Z海參1例、夏日清爽例。（888元/6人）

　　覓食地：同樂四季火鍋（江門市港口路81號(hào)）電話：3383636。