燒汁魷魚筒香脆爽口。

火龍果百合炒牛柳清新美味。

陳皮蒸番茄酸甜甘香。

眉豆山水豆腐嫩滑入味。

　　俗話說“一年之計(jì)在于春”。那么，春天可有什么應(yīng)季菜式？在吃這件事情上，江門食客從不含糊，所以，不少小吃店都順應(yīng)食客需求，推出一些應(yīng)季美食。筆者近日有意識地探訪了部分食肆，發(fā)現(xiàn)江門不少餐廳都進(jìn)行了美食“大換裝”，推出了春季新菜式。現(xiàn)在，我們就來看看食肆都奉上了哪些新鮮又美味的春季菜品吧！

　　燒汁魷魚筒： 香脆爽口，不可不嘗

　　推薦地：鵬一農(nóng)莊

　　位于荷塘的鵬一農(nóng)莊，是身居城市的吃貨們嘆美食的必選之地。走進(jìn)鵬一農(nóng)莊，你會發(fā)現(xiàn)，餐廳既有古色古香的園林氣息，又有時(shí)尚、現(xiàn)代的裝飾元素，傳統(tǒng)與創(chuàng)新一拍即合。干凈整潔的地面、擺放整齊的餐桌、規(guī)劃明顯的消費(fèi)指引，是踏進(jìn)農(nóng)莊的第一感受。

　　春天來了，很多市民喜歡踏青賞花，踏青之余，自然免不了尋覓美食。來到鵬一農(nóng)莊，你可以坐在江邊的餐桌旁，一邊欣賞田園風(fēng)光，一邊享用店家推出的應(yīng)季美食。春風(fēng)習(xí)習(xí)，美食在口，如此，是不是有不一樣的驚喜和體驗(yàn)？

　　這道美味又有營養(yǎng)的燒汁魷魚筒是鵬一農(nóng)莊在春季新推出的菜式之一。魷魚筒過了油，本來就香脆爽口，大廚再用秘制日式燒汁“添油加醋”一番，就更加濃郁香口了。據(jù)了解，魷魚本身營養(yǎng)豐富，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚等功效，很適合這個(gè)季節(jié)食用。

　　陳皮蒸番茄：酸甜甘香，味道獨(dú)特

　　推薦地：合和苑農(nóng)莊

　　春季吃酸甜的東西，能讓沉悶了一整個(gè)冬季的胃口“蘇醒”過來。近日，筆者在新會區(qū)崖南鎮(zhèn)附近的合和苑農(nóng)莊發(fā)現(xiàn)了一道春季新菜式——陳皮蒸番茄。

　　清甜的番茄遇上新會陳皮的獨(dú)特甘香，碰撞出前所未有的味蕾體驗(yàn)。

　　據(jù)介紹，制作這道菜，師傅首先把番茄皮去掉，焯熟，然后把番茄擺盤，最后在番茄表面撒上磨成細(xì)末的正宗新會陳皮，番茄酸甜多汁，加上陳皮的獨(dú)特甘香，吃起來別有一番滋味，肯定能把你的味蕾徹底激活起來。這道菜的絕妙之處就在于：不需要鹽、糖、油，卻能讓食客吃出意想不到的美味。

　　火龍果百合炒牛柳： “春天”滋味，邀你品嘗

　　推薦地：上樓私房菜

　　美食也想有“春天”，大廚把水果與肉類結(jié)合，開胃又可口。位于院士路的上樓私房菜，在春季特意推出了一道時(shí)令水果菜式——火龍果百合炒牛柳。這道菜口味獨(dú)特，味道清爽之余又帶有厚實(shí)的牛肉風(fēng)味，讓口感得到了不同層次的滿足。

　　大廚先把火龍果挖出來切成粒狀，然后把調(diào)好味的牛柳放入鍋中炒至六七成熟，最后趁著余熱把火龍果和百合等配料一同放入鍋中翻炒，讓水果的味道慢慢“包圍”住牛柳。牛柳香脆爽口，不僅帶著原始的牛肉濃香，還夾雜著火龍果的清甜味，沒有一絲絲油膩感，吃完還有一股清香不斷在口腔中散發(fā)出來。

　　眉豆山水豆腐： 嫩滑入味，清香誘人

　　推薦地：淺水灣山莊

　　春天當(dāng)然要走出城市，到大自然去感受春意。位于司前鎮(zhèn)萬畝水庫附近的淺水灣山莊，就是食客不錯的選擇。這里不僅環(huán)境優(yōu)美，還有花果山可供客人采摘新鮮的水果，同時(shí)還能欣賞到綻放于春天的美麗花朵。

　　來到淺水灣山莊，一定要試試該店獨(dú)家釀制的山水豆腐，而這道眉豆山水豆腐是筆者的最愛。師傅先把豆腐切成塊狀，然后在豆腐上撒上淀粉，再放進(jìn)油鍋里炸熟，炸至金黃色后裝盤，最后淋上提前燜好的眉豆醬汁即可享用。一塊塊金黃色的豆腐外表誘人，爽口入味，而內(nèi)里卻白嫩潤滑，入口即化，加上濃郁的眉豆醬汁搭配，口味清新且特別，很適合老人、小孩食用。

　　文/圖 余棟梁