梁少華

黃國治

冉茂鵬

周志偉

關(guān)仲基

周炎勤

陳炳潮

李仲宏

陸子文

梁洽南

　　梁少華

　　江門市廚點師協(xié)會會長，中國烹飪名師，中式烹調(diào)技師，國家級考評員，高級宴會設(shè)計師　 

　　“識飲識食，熱心為民，風趣詼諧的美食家。”這是江門餐飲名流們對梁少華的評價。針對餐飲行業(yè)的佼佼者，梁少華多次組織其交流學習，進一步提高江門餐飲的質(zhì)素。面對普羅大眾，則親自設(shè)計經(jīng)典菜式并組團一同分享美食。

　　黃國治

　　國家高級考評員，高級烹調(diào)技師，中國烹飪大師，江門市杜阮木朗山卡拉餐廳總監(jiān)，新會華夏職業(yè)培訓學校高級顧問，圭峰山佛笑樓餐廳顧問　

　　“與時俱進，不斷提升自己；虛心求學，豐富自己。”這是黃國治老師從事餐飲這么多年來最大的心得。1982年，他在新會供銷系統(tǒng)開始搞技術(shù)培訓工作(業(yè)余)，30多年來培訓出的高材生達2000多人，是餐飲名流的“熱心老人”。

　　冉茂鵬

　　世界中餐名廚交流會理事，江門鵬一農(nóng)莊董事長，鵬一方華人餐廳連鎖總經(jīng)理

　　15歲的他“單槍匹馬”從貴州遠道而來，12年的時間打造了屬于自己的餐飲品牌。鵬一燒鵝在江門是家喻戶曉，而“鵬一方”則以“健康、地道、美味”贏得了食客的一致青睞。

　　周志偉

　　江門市一品堂陳皮行總經(jīng)理

　　作為地道新會人，對新會陳皮有著與生俱來的情感。用良心做陳皮事業(yè)，是他的經(jīng)營理念。顧客們紛紛表示，在這里買陳皮年份真，質(zhì)量好，買得放心。

　　關(guān)仲基

　　江門市蓬江區(qū)康寧腐竹廠總經(jīng)理，江門市關(guān)記食品批發(fā)部總經(jīng)理

　　鐘情于豆制品的關(guān)仲基，從小便對腐竹有著濃厚的情懷。作為經(jīng)營腐竹的企業(yè)，他始終堅持誠信讓利客戶，讓市民吃的不僅是腐竹，更是健康與信心。

　　周炎勤

　　順德粥城總經(jīng)理

　　近年來“豐衣粥食”這一潮語是深入民心，其本質(zhì)也就兩字——“食粥”。“順德粥城”獨創(chuàng)的山泉水粥底火鍋得到僑鄉(xiāng)人青睞。總經(jīng)理周炎勤堅持以“純天然、不添加”為宗旨，把最原始的美味以粥來表達。他表示，“順德粥城作為江門較有影響力的食粥品牌，以服務(wù)之心、責任之態(tài)竭誠為顧客提供天然、健康、營養(yǎng)均衡的美食。”

　　陳炳潮

　　潮興飯店出品總監(jiān)

　　擁有20多年廚齡的陳炳潮，對農(nóng)家菜式特有研究。其眾多出品不亞于市區(qū)的星級酒樓，每個周末總有大批城區(qū)食客，甚至港澳食家遠赴睦州，排隊拿號只為吃上這里的拿手菜。

　　李仲宏

　　9味菜館負責人

　　近幾年來，市民越來越追求健康飲食，最關(guān)心飲食衛(wèi)生安全問題，很多大單位出于健康考慮，其食堂指定豬肉供應。李仲宏順應市民的訴求，把豬肉豬雜的美味與健康結(jié)合得更緊密，他嚴把食材關(guān)，甚至舍近求遠和即使貴出市場價三分一，專門與鶴山宅梧供港澳生豬養(yǎng)殖場屬下“綠源美”簽約，成為市區(qū)第一家豬肉豬雜指定供應酒樓。

　　陸子文

　　順風樓美食山莊總經(jīng)理

　　從小對美食感興趣，潛心美食經(jīng)營20多年，經(jīng)常創(chuàng)新出各種菜式，更將美食和養(yǎng)生很好的結(jié)合起來，自創(chuàng)“荷包雞”（即豬肚包雞），制做過程復雜，荷包雞不僅美味，還有著食療效果，并在2012年被評為“江門市十大特色雞”。

　　梁洽南

　　杜阮北蘆酒樓總經(jīng)理

　　10多年來獨專一味潛心研制全鵝宴，不隨波逐流，用傳統(tǒng)荔枝柴燒鵝，燒出來的鵝香脆之余又有荔枝柴香味。雖然酒樓聘請了不少廚師，但他堅持親自下廚把關(guān)，確保烘制出來的燒鵝達到最佳水平。因為把關(guān)嚴格，品質(zhì)有保證，因此，酒樓10多年屹立不倒，顧客盈門，并于2012年被評為“江門十大燒鵝酒樓”。

　　本版文/圖 馮劭君