滿滿一桌特色菜，看著讓人口水直流。 用石堆、木頭與稻草搭建起來(lái)的大門很有特色。 農(nóng)莊內(nèi)的一磚一瓦，每個(gè)細(xì)節(jié)都獨(dú)具五邑風(fēng)情。

　　假如有客人從遠(yuǎn)方而來(lái)，既想品嘗五邑各地的傳統(tǒng)美食，又想吃飯的地方富有五邑農(nóng)家風(fēng)情，你可有好地方介紹？今天，小記就為各位食客尋找到這樣的覓食地——五邑人家。這里不僅能吃到五邑各地的經(jīng)典名菜，其別致的裝修風(fēng)格，也讓人恍然有一種回到舊時(shí)五邑農(nóng)村的感覺(jué)。

　　文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 趙藝斐

　　A

　　裝修獨(dú)具五邑風(fēng)情特色

　　五邑人家位于五邑碧桂園附近。如今，江門大道開(kāi)通，從市區(qū)到五邑人家僅需十幾分鐘的車程，十分方便。當(dāng)穿過(guò)小路看到五邑人家大門的時(shí)候，你有眼前一亮的感覺(jué)。用石堆、木頭與稻草搭建起來(lái)的大門，大門兩側(cè)也采用園林式鏤空的磚墻將整個(gè)農(nóng)莊圍起來(lái)，門口還有一輛黃包車供食客拍照，仿佛是隱藏在市區(qū)的大戶人家。

　　農(nóng)莊里的裝修獨(dú)具五邑風(fēng)情特色。一進(jìn)門有一個(gè)大水車，水車的水引流到旁邊的“福”缸里，寓意“福滿”。農(nóng)莊內(nèi)還收集了舊電視、舊收音機(jī)、縫紉機(jī)、舊鐘表、竹筐、蒲扇等作為裝飾元素，桌椅也用舊時(shí)的木桌、木椅，透著五邑農(nóng)家風(fēng)情特色。每間包廂均以五邑地名命名，半開(kāi)放式包廂的設(shè)計(jì)，既私密又有開(kāi)闊的視野。包廂內(nèi)的墻壁上掛著攝影愛(ài)好者拍攝的五邑地區(qū)景色作品。小記發(fā)現(xiàn)，這里有一個(gè)可容納6桌的大包廂。這個(gè)包廂是長(zhǎng)形的，古樸的吊燈搭配墻上摳出來(lái)的各種圖案，有一種古堡的感覺(jué)。據(jù)五邑人家的劉經(jīng)理介紹，這是五邑人家最大的一個(gè)包廂，可容納60人就餐。“我們這里包廂大約有30個(gè)，戶外有60多桌，大約能同時(shí)容納500—600人用餐。”劉經(jīng)理說(shuō)。

　　據(jù)劉經(jīng)理介紹，五邑人家獨(dú)特的園林，是請(qǐng)江門嘉藝園林公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)的。嘉藝園林公司總設(shè)計(jì)師周培偉一直稟承傳統(tǒng)懷舊的設(shè)計(jì)理念，在保留原有的建筑風(fēng)情上加固，一步一景，一景一情。

　　B

　　用新鮮的食材，做地道的五邑菜

　　當(dāng)然，作為一名吃貨，在農(nóng)莊一輪拍照之后，首要任務(wù)還是要滿足口腹之欲。“五邑人家一直堅(jiān)持把五邑地區(qū)的經(jīng)典名菜，與名師制作的各式佳肴相結(jié)合，努力打造成江門首屈一指的五邑餐飲文化企業(yè)。”劉經(jīng)理說(shuō)，五邑菜離不開(kāi)農(nóng)家特色，一向都是以天然食材入菜，菜式的烹調(diào)方式豐富多彩。下面，小記就推薦一些這里的特色菜式，供吃貨們參考。

　　牛大力蓮藕牛骨湯

　　此湯可以說(shuō)是五邑人家必點(diǎn)的菜式之一。牛大力，是著名的藥材，具有平肝、舒筋活絡(luò)、補(bǔ)虛潤(rùn)肺之功效，對(duì)腰酸腿痛、風(fēng)濕病、慢性肝炎、肺結(jié)核等，有很好的療效。用它煲牛骨，不但有滋補(bǔ)作用，而且其味道鮮美可口。據(jù)大廚陳先生介紹，此湯還加入蓮藕、巴戟、杜仲、紅棗、枸杞、狗脊等配料一起燉，需慢火燉12個(gè)小時(shí)之久。

　　五味鵝

　　五味鵝，可以說(shuō)是五邑地區(qū)家家戶戶餐桌上的標(biāo)配，但具體配方各有不同，而五邑人家的五味鵝，除了特別選用開(kāi)平馬岡鵝外，主要是燜的醬汁特別用心，值得細(xì)細(xì)品味。五味鵝搭配馬鈴薯，馬鈴薯吸收了鵝的肉汁很香綿，而鵝肉吃起來(lái)瘦而香。

　　臺(tái)山鮮蠔豬手鍋

　　選用臺(tái)山肥美新鮮的生蠔，將茶樹(shù)菇與豬手、生蠔一起燜，燜好后一揭開(kāi)蓋，香味便撲面而來(lái)。生蠔肥美嫩滑，豬手肥而不膩，茶樹(shù)菇香濃可口，值得一嘗。

　　陳皮掌翼

　　用陳皮做的菜式非常多，它的藥用價(jià)值和食用效果也得到大多數(shù)人的喜愛(ài)。這道陳皮掌翼選用十年陳皮，用秘制的陳皮水將掌翼鹵過(guò)之后，再焗香，最后再撒上磨成粉的九制陳皮，陳皮的香氣掩蓋了肉的膩味，令菜式的味道更加豐富。

　　咕嚕肉

　　這道菜表面看有點(diǎn)像沙拉，但其實(shí)里面金黃色的東西竟然是“肥肉”。小記平日不喜歡吃肥肉，但這道咕嚕肉將肥肉做得一點(diǎn)都不肥膩。據(jù)大廚陳先生介紹，這里所用的肥肉都是經(jīng)過(guò)特殊處理的，肥肉用酒、糖腌制半小時(shí)左右，再沾上脆漿粉，低溫油炸，炸透的肉一口咬下去十分松軟，可以說(shuō)是入口即化，而肉上面的冬瓜絲和紅姜絲也有解膩的作用。“這道菜是我爺爺?shù)臓敔攤飨聛?lái)的，我經(jīng)過(guò)了一些改良，可以算是祖?zhèn)鳘?dú)創(chuàng)的一道菜了。”陳先生說(shuō)。

　　農(nóng)家四寶糍

　　這道菜一端上桌就十分“吸睛”，將番薯、山藥、玉米等雜糧，以及五邑地區(qū)傳統(tǒng)的小吃（糯米糍、咸雞籠、雞屎藤餅等），用以前兩層的竹籃裝著，很有五邑風(fēng)情。“這里的雞屎藤餅對(duì)我而言就是童年的味道。小時(shí)候奶奶時(shí)常親手將清熱散毒的雞屎藤做成軟餅，我記得小時(shí)候一次就能吃好幾個(gè)。”正在這里吃飯的秦小姐說(shuō)。

　　五邑人家

　　地址：江門市蓬江區(qū)龍馬里1號(hào)（或?qū)Ш轿逡厝思壹纯傻竭_(dá)）。

　　電話：0750-3718663