荷塘沖菜
荷塘種植沖菜已有兩百多年的歷史，在長時(shí)間的種植，已形成了荷塘地域自己的特色的產(chǎn)品。沖菜一年種植一次，在每年10月份種植，次年春節(jié)前后收獲，經(jīng)腌制加工而成。沖菜的加工在過去都是采用家庭式的腌制，在改革開放后，家庭式的腌制沖菜已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代的發(fā)展了，到目前為止，荷塘鎮(zhèn)已成立了12家沖菜食品加工企業(yè)，2005年種植面積約2910畝，產(chǎn)量達(dá)7981.9噸。荷塘沖菜的腌制工藝也不斷創(chuàng)新，各式?jīng)_菜制品各具特色，成為海外僑胞喜愛的食品和饋贈(zèng)親友的禮物。荷塘沖菜頭大，葉窄長，纖維少，經(jīng)腌制后呈金黃色，肉質(zhì)爽脆無渣，味清香微咸帶甜，味鮮獨(dú)特，是佐膳佳品。
杜阮大頂涼瓜
杜阮大頂涼瓜（又名苦瓜）始種于杜阮一帶已有上百年的歷史，由于杜阮一帶多為沙質(zhì)土壤，十分適宜種植涼瓜，且瓜型也有別于其他地方，當(dāng)?shù)厝朔Q之為大頂瓜或“柿餅蒂”。特點(diǎn)是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣，質(zhì)優(yōu)型美著稱，是其他產(chǎn)地的涼瓜是無可比擬的。所以慕名來吃正宗杜阮涼瓜的人不計(jì)其數(shù)，凡到杜阮游覽的外地人，都以“不吃涼瓜枉此行”為傲，而且聲名遠(yuǎn)播省港澳，每年輸往港澳地區(qū)上百噸，為此杜阮農(nóng)業(yè)辦已將“杜阮涼瓜”這著名品牌申請(qǐng)專利。杜阮涼瓜每年可分春、秋三造種植，去年年種植面積為1025畝，產(chǎn)量達(dá)2000噸。
江海區(qū)
鵬中皇臘味
江門市江海區(qū)華江食品廠是一家以生豬養(yǎng)殖、屠宰、食品加工、肉品銷售等多元化經(jīng)營的民營企業(yè)。2004年被商務(wù)部確認(rèn)為國家生豬活體儲(chǔ)備基地；2005年被評(píng)為省市民營科技科業(yè)，江門市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)；公司通過了IS09001：2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證，并被國家確認(rèn)為質(zhì)量誠信消費(fèi)者（用戶）信得過單位和AAA級(jí)質(zhì)量誠信會(huì)員單位，國家綠色食品會(huì)員企業(yè)。
該公司所產(chǎn)生的“鵬中皇”臘味產(chǎn)品主要有臘腸、鴨肝腸、臘肉、臘鴨等系列產(chǎn)品，其中的主要原料是用鵬飛畜牧有限公司自繁自養(yǎng)。“鵬中皇”臘味產(chǎn)品于2002年9月被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鑒定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，并獲取了證書。并榮獲第三屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)“暢銷產(chǎn)品”獎(jiǎng)。2005年4月鵬中皇產(chǎn)品被評(píng)為中國著名品牌，2006年4月被評(píng)為中國馳名品牌。
“鵬中皇”臘味產(chǎn)品臘香濃郁，口感松爽，絕不添加含有對(duì)人體健康有害的摻假物質(zhì)及色素，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)及省內(nèi)市場，深受廣大客戶和消費(fèi)者的青睞和好評(píng)。
江門鴕皇鴕鳥肉
江門市畜牧局于1992年11月成立亞洲第一家鴕鳥試驗(yàn)場，從美國首先引進(jìn)種鳥，經(jīng)一年多的試驗(yàn)飼養(yǎng)，獲得成功。鴕鳥是草食動(dòng)物，適應(yīng)很強(qiáng)，幾乎在全國各地均可飼養(yǎng)，且抗病力強(qiáng)，容易飼養(yǎng)。鴕鳥是世界上體型最大、壽命較長的禽類（體重達(dá)100-150公斤，壽命有70多歲），現(xiàn)在上市的鴕鳥肉是1-1.5歲的嫩鳥;鴕鳥肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美味食品，并含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等多種人體必需的微量元素，肉質(zhì)鮮、滑、補(bǔ)，適合火鍋、串燒、鐵板燒、肉扒、鮮炒等菜式，一年四季、老少皆宜。鴕鳥皮是目前世界止最名貴的皮革，以輕、柔、耐用和美觀而還貴于鱷魚皮。鴕鳥蛋殼、羽毛、骨骼又是制作工藝品的最好原材料。鴕鳥全身是寶。是目前前景最為廣闊，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，最為誘人的新興禽畜養(yǎng)殖品種。
新會(huì)區(qū)
新會(huì)陳皮
新會(huì)陳皮，特指用新會(huì)柑果皮經(jīng)在新會(huì)境內(nèi)曬制和貯存陳化的干品，是“廣陳皮”正品。是新會(huì)傳統(tǒng)土特名產(chǎn)。歷史上曾經(jīng)有過栽培面積近10萬畝，初級(jí)產(chǎn)品產(chǎn)量超5000噸的高峰。目前，種植面積近1萬畝，初級(jí)產(chǎn)品產(chǎn)量約1000噸。
新會(huì)陳皮開皮方法有正三刀法和對(duì)稱二刀法。正三刀法：果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣剝開。對(duì)稱二刀法：果蒂朝上，從果肩兩邊對(duì)稱反向弧劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。反皮，自然曬干和自然貯存即可。
當(dāng)年制作和存期不足三年的一般稱果皮或柑皮，存期3年以上的稱陳皮。新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《新會(huì)陳皮》中規(guī)定，按采收時(shí)期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮等三種貨式。
新會(huì)陳皮已有七百多年生產(chǎn)歷史。新會(huì)陳皮藥食同源、食養(yǎng)俱佳，入藥使用安全。其性味：辛、苦、溫。歸經(jīng)：脾、肺經(jīng)。藥性：辛溫可理氣調(diào)中；苦溫可燥濕運(yùn)脾。凡脾胃氣滯濕阻及痰濕壅盛之癥，本品為要藥。作用重點(diǎn)在于理氣燥濕。功效：行氣健脾、燥濕化痰、降氣止嘔、舒肝利膽、理中和胃、解結(jié)化癰等功效。紅皮治高，青皮治低，留白則理脾健胃，去白則消痰止咳，功用神奇。中醫(yī)的著名的“陳皮半夏湯”和“二陳湯”就是指定用新會(huì)陳皮治病的。
新會(huì)陳皮越陳，其香越清，其味越純，其效越佳，其品越高，素有“百年陳皮勝黃金”、“千年人參，百年陳皮”的說法。它是清庭貢品、廣東十大地產(chǎn)中藥材之一、“廣東三寶”（陳皮、老姜、禾稈草）之首，堪稱僑鄉(xiāng)之寶。
新會(huì)葵扇
新會(huì)葵扇聞名國內(nèi)外，會(huì)城有“葵城”的美稱。據(jù)《新會(huì)縣志》記載：“考此扇興于晉時(shí)，謝方傅執(zhí)之，王丞相捉之，其價(jià)頓貴。其制雅而出風(fēng)和好。督撫兩院每年采為方物而貨于天下。”可見1600多年前，上至朝廷大官，下至黎民百姓，都愛用新會(huì)葵扇取風(fēng)納涼。早在清代，新會(huì)葵扇暢銷全國各地，還遠(yuǎn)銷俄、英、美、法、古巴、哥倫比亞，秘魯、智利等24個(gè)國家和地區(qū)，清末民初，新會(huì)葵扇銷售量每年達(dá)1.2億柄。新會(huì)產(chǎn)的葵葉大而不裂，心蒂園正，骨骼細(xì)勻，色澤光潔，體質(zhì)輕盈，加上制作者的心靈手巧，在扇面繪圖描畫，工藝不斷創(chuàng)新，使新會(huì)葵扇特別高雅實(shí)用。目前，新會(huì)蒲葵面積約5000畝，年產(chǎn)葵扇約2000萬柄，銷售產(chǎn)值約1500萬元。
新會(huì)蟲草子實(shí)體
蟲草是一種藥食同源的傳統(tǒng)珍稀補(bǔ)品，是人們保健養(yǎng)生的佳品。
蟲草子實(shí)體是選取天然蟲草優(yōu)良菌種，模擬冬蟲夏草的生長環(huán)境，采用現(xiàn)代生物技術(shù)培育而成，經(jīng)測定：含有人體必需的多種氨基酸、微量元素和維生素，還富含蟲草最有效成份的蟲草素、蟲草酸、多糖、SOD等，其中蟲草素、蟲草酸、多糖等含量高于天然蟲草。營養(yǎng)成分和功效作用與天然蟲草基本相同，在價(jià)錢上卻是天然蟲草的十幾分之一。有增強(qiáng)免疫力、雙向調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補(bǔ)益肺腎、秘精益氣有顯著的效果，是男女老少，四季皆宜，饋贈(zèng)親友的高級(jí)禮品。
新會(huì)及周邊已形成較大規(guī)模的蟲草子實(shí)體生產(chǎn)基地，年產(chǎn)蟲草子實(shí)體約27噸。著名的品牌有“崗州春”、“冬草堂”、“益元”、“回春草”等。
古井燒鵝
古井燒鵝是新會(huì)的馳名特產(chǎn)，名揚(yáng)四海。具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點(diǎn)，深受食客喜愛。據(jù)說，古井燒鵝是用南宋宮廷秘方制作的。
七百多年前，新會(huì)崖門發(fā)生了一場改朝換代的宋元大海戰(zhàn)。大戰(zhàn)結(jié)束后，一位在南宋宮廷負(fù)責(zé)制作燒鵝的御廚，帶著女兒逃難到新會(huì)銀洲湖西岸的仙洞村。御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝把鵝燒制得色香味獨(dú)特，很快便名揚(yáng)遠(yuǎn)近數(shù)十里，生意特別好。后來御廚的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井。古井燒鵝由此而起，并代代相傳到今天。
古井的燒鵝制作有其獨(dú)特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。首先要精選三個(gè)半月鵝齡的本地壯鵝，這個(gè)時(shí)期的鵝最合適；其次是必須明火燒烤而成，炭、電爐、微波爐都無法燒烤出正宗品位的燒鵝；所用木柴也有講究，只能用徹底干的荔枝樹、龍眼樹、桂皮干枝、柑橘干樹枝條等一些耐火少煙少樹脂的木柴為燃料；入爐前所有的生鵝要在肚里填充好幾十種名貴材料如：汾酒、桂皮、茴香、陳皮等，外涂蜂蜜、麥牙等材料，并且要用氣筒充氣，用鐵桿鎖口，因充氣后燒鵝的皮與肉分離，才有皮脆肉嫩的效果。
臺(tái)山市
紅嶺種子園石硤龍眼
石硤龍眼是臺(tái)山市具地方特色的龍眼主栽品種，尤以臺(tái)山市紅嶺種子園為核心基地，栽種面積達(dá)1200畝，總產(chǎn)達(dá)5.5萬公斤，輻射全市種植22000畝。基地為紅壤丘陵坡地，有良好的生態(tài)環(huán)境，氣候溫暖濕潤，陽光充沛，空氣質(zhì)量好；經(jīng)該園多年栽培研究和技術(shù)改良，使石硤龍眼達(dá)到年年高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，品質(zhì)提高，其果品美觀質(zhì)極優(yōu)，外殼光鮮，核小、肉厚清甜爽脆，剝殼也不見汁液溢出。深受消費(fèi)者喜愛，多年來市場暢銷，價(jià)格穩(wěn)定，供不應(yīng)求。
2002年，其制定的“石硤龍眼生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”經(jīng)江門市技術(shù)監(jiān)督局評(píng)審確認(rèn)為地方標(biāo)準(zhǔn)，基地被省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳批準(zhǔn)為“無公害農(nóng)產(chǎn)品基地”。
北陡雙肩玉荷苞荔枝
雙肩玉荷苞荔枝是臺(tái)山市具地方特色的荔枝主栽品種，北陡沙堤村母樹種植距今有270多年歷史，以北陡鎮(zhèn)為核心的生產(chǎn)基地，面積達(dá)2000公頃，總產(chǎn)4000多噸。北陡靠近沿海，常年有海霧滋潤，陽光充沛，氣候溫暖濕潤，無污染的良好生態(tài)環(huán)境。果品品味獨(dú)特，色澤鮮艷，果大核小，肉厚爽脆不流汁，多食不上火，且有潤喉、旺血養(yǎng)顏之功效，是人們食用送禮佳品。
果實(shí)橢圓形，果頂雙肩凸起，果中部有雙層或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，從蒂部繞果實(shí)一圈，形似古代刺繡荷苞，故名雙肩玉荷苞。
該品種屬遲熟品種，無大小年，一般在6月中下旬上市，7月上旬收獲完畢。每到成熟季節(jié)，各地顧客紛至沓來，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。
2002年，北陡鎮(zhèn)沙堤村委會(huì)雙肩玉荷苞荔枝基地被省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳批準(zhǔn)為“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”，而“北陡雙肩玉荷苞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”已經(jīng)江門市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局評(píng)審確認(rèn)為江門市地方標(biāo)準(zhǔn)。
沖簍黑皮冬瓜
冬瓜是沖蔞鎮(zhèn)土特產(chǎn)之一，栽種歷史悠久。品種有黑皮冬瓜和灰皮冬瓜兩類，近年來，黑皮冬瓜由于產(chǎn)量高效益好已成為主導(dǎo)栽植品種。它根系發(fā)達(dá)，植株生勢強(qiáng)，產(chǎn)量高一般畝產(chǎn)萬斤左右，高產(chǎn)可達(dá)2萬斤。沖蔞黑皮冬瓜肉厚，品質(zhì)優(yōu)，味清甜。老嫩瓜均可食用，除適用燜、炒、燉、做湯，還可曬瓜干、制冰肉涼果、冬蓉果醬，掖芽橫枝是酒樓飯店的上等菜；瓜子及曬干瓜皮可入藥，瓜皮干拌紅豆煲湯可解暑，煲糖水可解皮膚濕疹等，故受廣大消費(fèi)者的歡迎。
沖蔞黑皮冬瓜生產(chǎn)在不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)中發(fā)展，2002年以沖蔞為中心的《黑皮冬瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》由江門市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布實(shí)施，同時(shí)獲廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”的質(zhì)量認(rèn)證，2004年獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地”的質(zhì)量認(rèn)證，同時(shí)注冊(cè)了“沖蔞”牌商標(biāo)。由于推廣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、實(shí)施無害化生產(chǎn)、打造品牌，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，現(xiàn)在沖蔞鎮(zhèn)年播種面積極2萬畝，輻射帶動(dòng)全市5萬畝發(fā)展；產(chǎn)品暢銷于湖南、湖北、江蘇、江西、浙江、安徽、四川、甘肅、山東、河南、河北、新疆、黑龍江、福建、北京、上海、天津、廣州、深圳、珠海等省市和地區(qū)。
開平市
水口腐乳
開平廣合腐乳有限公司生產(chǎn)的“廣合”腐乳始創(chuàng)于1893年，具有百年腐乳制作的傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特、霉香嫩滑的腐乳，是水口腐乳的經(jīng)典產(chǎn)品。
“廣合”腐乳始終堅(jiān)持精選顆粒飽滿、漿汁豐富的上等優(yōu)質(zhì)東北大豆。經(jīng)微生物傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，運(yùn)用獨(dú)特配方和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)酵而成。“廣合”腐乳經(jīng)160道檢驗(yàn)工序，每一塊腐乳都見證著品質(zhì)的優(yōu)良和嚴(yán)謹(jǐn)。
因“廣合”腐乳的南方口味已根植于粵人味覺神經(jīng)，故遍布世界各地的華僑回鄉(xiāng)時(shí)必定首選“廣合”腐乳作為禮贈(zèng)海外親友的佳品。
味事達(dá)醬油
開平味事達(dá)調(diào)味品有限公司是一家歷經(jīng)50載風(fēng)云、傳承美食文化、鑄就一流品牌的高品質(zhì)醬油釀造專業(yè)廠商。
“味事達(dá)”醬油均選用東北優(yōu)質(zhì)黃豆、面粉精釀而成。“味事達(dá)”系列醬油產(chǎn)品從選料到出廠都?xì)v經(jīng)130多道工序的嚴(yán)格檢測，確保產(chǎn)品更加安全、可靠。
味事達(dá)公司在1983年開創(chuàng)高檔鮮味醬油系列先河，推出味極鮮系列產(chǎn)品，近年更針對(duì)市場需求推出PET輕便包裝、專供餐飲包裝的同系列產(chǎn)品。“味事達(dá)”味極鮮系列醬油均采用高鹽稀態(tài)工藝釀造，氨基酸態(tài)氮高達(dá)1.2克/100毫升，色澤天然紅潤、醬香、酯香醇和濃郁，體態(tài)澄明，是高品位生活首選調(diào)味精品。主流醬油系列——涵蓋生抽、老抽、功能醬油三大類，產(chǎn)品醬香、酯香濃郁、色澤紅潤、滋味協(xié)調(diào)、鮮甜適口，是居家調(diào)味必備產(chǎn)品。
馬岡鵝
馬岡鵝原產(chǎn)于廣東省開平市馬岡鎮(zhèn)。1925年，由馬岡區(qū)翠山鄉(xiāng)農(nóng)民梁奕德引入高明三洲公鵝與陽江母鵝雜交，用雜交后代選擇培育而成。馬岡鵝具有烏頭、烏喙、烏背、烏腳的特征，俗稱“四烏”，公鵝體型大而緊湊，頭大，頸粗，胸寬，背闊，體軀高長；母鵝體軀如瓦筒形，毛緊皮薄，羽色灰黑色。
馬岡鵝生長快，肉質(zhì)好，生活力強(qiáng)，育雛成活率達(dá)96%以上，適應(yīng)廣東地區(qū)高溫多濕氣候，耐粗放飼養(yǎng)，很受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎。作為馬岡鵝原產(chǎn)的開平市馬岡鎮(zhèn)，位于廣東西南部丘陵地帶，氣候溫和，年平均溫度20~22℃，雨量充沛，平均年降雨量2000毫米，水源豐富，魚塘、山塘面積3500多畝，有許多適于牧鵝的河灣和草地，農(nóng)作物以水稻、番薯、木薯、花生及蔬菜為主，有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，具有是發(fā)展養(yǎng)鵝的優(yōu)越自然條件，馬岡鎮(zhèn)養(yǎng)鵝歷史悠久，群眾過年過節(jié)、婚慶嫁娶、生日喜慶都有宰鵝食鵝的習(xí)慣。
馬岡鵝獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
恩平市
牛江瀨粉
恩平牛江鎮(zhèn)出品的純米制品—瀨粉，歷史悠久，是瀨粉行業(yè)的始祖，遠(yuǎn)近馳名，口碑極好。中秋佳節(jié)，恩平縣牛江鎮(zhèn)周邊地區(qū)均以瀨粉為主食，是該鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。牛江瀨粉食用方便，一經(jīng)透煮，即可烹調(diào)食用，配與上等湯料，口味更佳，柔滑適中，清脆可口，食無厭，飽不滯，消化易，食后返尋，齒頰留香。
牛江瀨粉，吃來易，做來難。從選料到制作，工序頗為復(fù)雜。它選料上乘，只用牛江鎮(zhèn)生產(chǎn)的純正秈米和粳米合理配伍，絕無其它配料和添加劑，從過去的手工操作到現(xiàn)在的機(jī)械化，精細(xì)磨粉，燜焗發(fā)酵，冷卻漂洗，自然風(fēng)干等獨(dú)特工藝流程制作而成。是純正的天然綠色食品。
牛江瀨粉，現(xiàn)已馳名國內(nèi)外，并經(jīng)本地華僑的推介和海外鄉(xiāng)親的一致認(rèn)同，對(duì)外銷往港澳和漂洋到中南美地區(qū)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，享受美譽(yù)。
東成紅江橙
近年來，化州、廉江一帶推出一種新品種——紅江橙，紅江橙呈鵝卵形，表皮光滑，紅光煥發(fā)，皮薄，果肉呈金紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，酸甜適度，果汁豐盈，清香可口，品質(zhì)超群，成為橙中之佼佼者，被國務(wù)院指定為國宴佳果，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“果皇”。自實(shí)施農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以來，東成鎮(zhèn)對(duì)紅江橙種植推廣相當(dāng)重視，多次組織該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)種植戶到廉江、化州等地參觀取經(jīng)，在本身已有的柑、桔、橙種植經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，引進(jìn)潮州、廉江等地紅江橙進(jìn)行試種，取得良好的效益。
從98年開始，東成鎮(zhèn)開始少量引進(jìn)紅江橙進(jìn)行試種，到目前已發(fā)展紅江橙累計(jì)種植面積4000多畝，發(fā)展紅江橙種植專業(yè)戶300戶。近年來，東成紅江橙賣相佳、價(jià)格好，農(nóng)戶種植紅江橙的積極性高漲，并開始探索紅江橙的改良技術(shù)，邀請(qǐng)專家授課，逐漸形成東成紅江橙品牌。2004年，東成果苗場產(chǎn)的紅江橙等產(chǎn)品獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
粵公網(wǎng)安備 44070302000670
