□江門日報記者 蔡昭璐

　　通訊員 江仁軒

　　當(dāng)澳門葡式咖啡香邂逅香港港式鴛鴦味，再融入江門百年僑鄉(xiāng)咖啡底蘊(yùn)，會迸發(fā)出怎樣的火花？近年來，江門深度參與粵港澳職業(yè)技能評價“一試三證”項目，牽頭推出粵港澳咖啡師職業(yè)技能評價“一試三證”項目（以下簡稱咖啡師“一試三證”）。從業(yè)者只需參加一次考試，就能獲得粵港澳三地權(quán)威認(rèn)證的四本證書，暢通了大灣區(qū)咖啡人才的流動之路。

　　江門咖啡文化底蘊(yùn)深厚，如今以咖啡為紐帶，在職業(yè)技能評價領(lǐng)域大膽創(chuàng)新，為咖啡從業(yè)者開拓職業(yè)發(fā)展新路徑，為粵港澳三地咖啡產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展與文化交融注入新活力，讓“僑都咖啡”招牌愈發(fā)亮眼。

　　推動咖啡師“一試三證”落地

　　江門開展咖啡師“一試三證”并非無源之水。作為百年僑鄉(xiāng)，咖啡文化早已融入城市基因，從華僑帶回的“舶來品”到如今年產(chǎn)值超5億元的完整產(chǎn)業(yè)鏈，江門擁有烘焙加工、設(shè)備制造、品牌孵化等全環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，2024年出口烘焙咖啡占全國20%，1715家咖啡市場主體撐起“舌尖上的經(jīng)濟(jì)”。

　　更重要的是，江門與港澳的技能合作根基深厚。江門市職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心主任黎偉紅介紹，自2019年起，江門與澳門特區(qū)政府勞工事務(wù)局等機(jī)構(gòu)開展“一試雙證”評價，累計有250名澳門居民通過考核，獲得內(nèi)地職業(yè)技能證書和澳門職業(yè)技能證明書，攜手舉辦育嬰員技能競賽等活動實現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)”，為深化合作積累了經(jīng)驗。

　　如今，江門進(jìn)一步發(fā)揮政企聯(lián)動優(yōu)勢，聯(lián)合誠品等16家咖啡企業(yè)，攜手香港職業(yè)訓(xùn)練局、澳門旅游大學(xué)等港澳院校，由政府“出資金、出場地”、企業(yè)與院校“出專家、出標(biāo)準(zhǔn)”，共同推動咖啡師“一試三證”從構(gòu)想落地為現(xiàn)實。

　　黎偉紅表示，咖啡師職業(yè)技能等級分為五級到一級。去年12月，四級工試點評價吸引粵港澳30名學(xué)員參與且全部通過。今年5月26—28日，江門將開展三級和五級的試點評價，計劃7月起全面開放社會評價。目前該項目已吸引省內(nèi)外廣泛關(guān)注，最遠(yuǎn)收到來自福建的咨詢，未來有望在大灣區(qū)推廣，實現(xiàn)教材和題庫共享。

　　三地聯(lián)合打造評價“金標(biāo)準(zhǔn)”

　　為確保評價體系科學(xué)規(guī)范，江門牽頭組建了一支由粵港澳三地50余名行業(yè)專家、院校學(xué)者、企業(yè)骨干組成的“智囊團(tuán)”，對標(biāo)國際咖啡協(xié)會（SCA）標(biāo)準(zhǔn)，耗時一年編制完成32.57萬字的培訓(xùn)教材及覆蓋五級至二級的考核題庫。

　　江門市柏頓咖啡有限公司創(chuàng)始人林衛(wèi)強(qiáng)全程參與項目設(shè)計，他表示：“過去國內(nèi)咖啡師認(rèn)證多依賴國外協(xié)會，如今我們以國家大綱為基礎(chǔ)，融入港澳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，讓證書更實用、更緊跟時代。”例如，高級工考核不僅考查咖啡制作技能，還涉及員工培訓(xùn)、排班管理等實操內(nèi)容，技師級別更涵蓋了新媒體運營等新興技能。

　　江門市商業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長及咖啡專委會主席湯錦卿指出，課程內(nèi)容高度綜合，融合了國際多項優(yōu)質(zhì)課程，遠(yuǎn)超普通咖啡師培訓(xùn)。考試形式涵蓋理論、實操，二級還設(shè)有綜合評審，由三地專家進(jìn)行考評。

　　位于江門市（省級）高技能人才公共實訓(xùn)基地的咖啡實訓(xùn)中心，6個1:1還原門店場景的實訓(xùn)工位成為“練兵場”，為技能人才成長提供了堅實的硬件支撐。去年，就職于江門誠品食品有限公司的梁淑娟就在這里參加了四級工評價，她說：“考試新增的‘展演環(huán)節(jié)’，要求考生模擬店內(nèi)出品并與‘顧客’交流，這在傳統(tǒng)考證中很少見。”

　　梁淑娟表示，該項目考證價格親民，還能一次獲得粵港澳三地證書，拓寬了職業(yè)發(fā)展道路。湯錦卿則認(rèn)為，該項目有力推動了“僑都咖啡”品牌建設(shè)，展現(xiàn)了江門在咖啡行業(yè)的實力和擔(dān)當(dāng)，提升了品牌影響力，賦能咖啡產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　人才流動更便捷

　　隨著咖啡師“一試三證”項目的推進(jìn)，溢出效應(yīng)正逐漸顯現(xiàn)。在第三屆中國僑都咖啡節(jié)上，粵港澳三地聯(lián)合發(fā)布推廣倡議，與廣州、東莞等地達(dá)成合作意向；在2025年“百萬英才匯南粵”春季大型綜合招聘會上，項目展位成為焦點，品牌影響力與示范引領(lǐng)效應(yīng)顯著提升。

　　對從業(yè)者而言，證書帶來的是實打?qū)嵉穆殬I(yè)“升級”。蓬江區(qū)铚臻咖啡店長梅露晶將考核中所學(xué)的庫存盤點、設(shè)備維修知識運用到門店管理中。“以前只關(guān)注咖啡制作，現(xiàn)在更懂得如何提升整體運營效率。”她透露，身邊已有多位朋友計劃報考。梁淑娟通過評價后，在本地獲得更多企業(yè)認(rèn)可，也增加了前往港澳工作的機(jī)會。

　　從行業(yè)發(fā)展看，咖啡師“一試三證”在提升咖啡師專業(yè)技能、打破區(qū)域職業(yè)技能評價壁壘、推動粵港澳咖啡文化交流融合等方面發(fā)揮著重要作用。

　　“以前，粵港澳三地咖啡行業(yè)交流較少，職業(yè)技能評價標(biāo)準(zhǔn)不一，限制了人才流動。”湯錦卿表示，該項目統(tǒng)一了三地咖啡師職業(yè)技能評價標(biāo)準(zhǔn)，讓人才流動更便捷。例如，澳門餐飲行業(yè)常從內(nèi)地請人，現(xiàn)在有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，人員能更快適應(yīng)，減少磨合成本。

　　展望未來，林衛(wèi)強(qiáng)希望江門咖啡師“一試三證”能推廣至大灣區(qū)乃至全國。他建議，學(xué)校應(yīng)加快建立咖啡相關(guān)專業(yè)和課程，企業(yè)也應(yīng)重視咖啡人才培養(yǎng)，提高咖啡師的行業(yè)地位，培養(yǎng)工匠精神。湯錦卿也滿懷期待：“希望培養(yǎng)出世界冠軍級咖啡師，孵化有影響力的企業(yè)，推動大灣區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)邁向新高度。”