食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定。黨中央國(guó)務(wù)院始終把保障食品安全放在黨和國(guó)家全局工作重中之重的地位，出臺(tái)了一系列有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，加大了食品安全監(jiān)管和執(zhí)法力度。隨著社會(huì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步，潛在的食品安全新風(fēng)險(xiǎn)、新問題悄然滋生，微生物和重金屬污染、農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)、添加劑使用不規(guī)范等問題時(shí)有發(fā)生，環(huán)境污染對(duì)食品安全的影響依然存在，食品安全仍存在不少隱患，食品安全監(jiān)管面臨諸多挑戰(zhàn)。     

　　習(xí)近平總書記指出，森林是水庫、錢庫、糧庫，也是碳庫。這個(gè)糧庫說的就是食用林產(chǎn)品的生產(chǎn)和儲(chǔ)備庫。食用林產(chǎn)品作為依托于森林、林木、林地生產(chǎn)以及經(jīng)過初級(jí)加工可供食用的植物、微生物等產(chǎn)品，涉及木本糧油、森林藥材、森林藥食植物、森林蔬果、森林食用菌、木本堅(jiān)果、木本香料等多種產(chǎn)品。食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全己成為了食品安全的重要部分。依托森林資源和良好的生態(tài)環(huán)境，為消費(fèi)者生產(chǎn)安全、綠色、健康、優(yōu)質(zhì)的食用林產(chǎn)品，是踐行 “綠水青山就是金山銀山”理念的重要抓手，是促進(jìn)林下經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富、推動(dòng)綠色發(fā)展的重大舉措，對(duì)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、建設(shè)健康中國(guó)都具有重要意義。

　　什么是食品安全？

　　食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　什么是食用林產(chǎn)品？

　　食用林產(chǎn)品是指在林業(yè)活動(dòng)中依托于森林、林木、林地生產(chǎn)以及經(jīng)過初級(jí)加工，可供食用的植物、微生物等產(chǎn)品；食用林產(chǎn)品可分為木本糧油、森林藥材、森林藥食植物、森林蔬菜、森林微生物、木本堅(jiān)果、木本香料等。食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為了食品安全的重要部分。

　　食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求指的是什么？

　　民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系每個(gè)人的身體健康和生命安全。習(xí)近平總書記提出，要堅(jiān)持“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”，確保百姓“舌尖”上的安全。

　　食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任主體和承擔(dān)責(zé)任？

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　食用林產(chǎn)品或產(chǎn)地環(huán)境重金屬和農(nóng)藥殘留超標(biāo)怎么辦？

　　對(duì)食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的食用林產(chǎn)品或產(chǎn)地環(huán)境重金屬和農(nóng)藥殘留超標(biāo)，要及時(shí)反饋相關(guān)部門，組織專業(yè)技術(shù)人員深入實(shí)地，分析摸排原因，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)采取針對(duì)性處置措施并督促整改到位，避免不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)；對(duì)產(chǎn)地環(huán)境不適宜于食用林產(chǎn)品種植的，生產(chǎn)單位要及時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，確保食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的宣傳教育，提高食品安全意識(shí)，推進(jìn)食用林產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并加強(qiáng)食用林產(chǎn)品及其產(chǎn)地環(huán)境的跟蹤監(jiān)測(cè)。

　　廣東食用林產(chǎn)品主要有哪些品種？

　　食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)指標(biāo)有哪些？

　　根據(jù)國(guó)家林業(yè)和草原局關(guān)于食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)相關(guān)指標(biāo)要求，食用林產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的內(nèi)容是重金屬元素、農(nóng)藥殘留，包括產(chǎn)品監(jiān)測(cè)和土壤監(jiān)測(cè)，不同品種監(jiān)測(cè)指標(biāo)稍有不同：

　　1.食用林產(chǎn)品監(jiān)測(cè)項(xiàng)目：

　　（1）堅(jiān)果/干果監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是農(nóng)藥殘留：巴毒磷、丙酯殺螨醇、庚烯磷等78項(xiàng)；重金屬：鉛1項(xiàng)。

　　（2）木本油料監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是農(nóng)藥殘留：巴毒磷、丙酯殺螨醇、庚烯磷等32項(xiàng)；重金屬：鉛1項(xiàng)。

　　（3）木本香調(diào)料監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是農(nóng)藥殘留：巴毒磷、丙酯殺螨醇、庚烯磷等56項(xiàng)；重金屬：鉛1項(xiàng)。

　　（4）林源藥材監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是農(nóng)藥殘留：巴毒磷、丙酯殺螨醇、庚烯磷等42項(xiàng)；重金屬：鉛、鎘、總汞、總砷、銅總量共5項(xiàng)。

　　（5）森林蔬菜監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是農(nóng)藥殘留：巴毒磷、丙酯殺螨醇、庚烯磷等共66項(xiàng)；重金屬：鉛、鎘、總汞、總砷、鉻共5項(xiàng)。

　　（6）漿果/水果監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是農(nóng)藥殘留：巴毒磷、丙酯殺螨醇、庚烯磷等105項(xiàng)；重金屬：鉛、鎘共2項(xiàng)。

　　（7）食用花卉監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是農(nóng)藥殘留：阿維菌素、苯醚甲環(huán)唑、啶蟲脒等21項(xiàng)；重金屬：鉛、鎘、總汞、總砷共4項(xiàng)。

　　（8）食用菌監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是農(nóng)藥殘留：巴毒磷、丙酯殺螨醇、庚烯磷等56項(xiàng)；重金屬：鉛、鎘、甲基汞、無機(jī)砷共4項(xiàng)。

　　（9）其它（蜂蜜、蜂王漿、蜂膠）監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是重金屬：鉛1項(xiàng)。

　　2.產(chǎn)地土壤監(jiān)測(cè)項(xiàng)目是重金屬：鎘、汞、砷、鉛、鉻、銅、鎳、鋅共8項(xiàng)；持久性污染物：六六六總量、滴滴涕總量、苯并[a]芘共3項(xiàng)。

　　農(nóng)藥殘留有什么危害？

　　農(nóng)藥主要是指防治危害農(nóng)、林、牧業(yè)生產(chǎn)中的害蟲、害螨、線蟲、病原菌、雜草及鼠類等有害生物和調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)的化學(xué)藥品或生物制品。它是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中必不可少的重要生產(chǎn)資料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，農(nóng)藥的正確使用可使糧食增產(chǎn)，在保收和保存以及人類傳染病預(yù)防和控制等方面也發(fā)揮了重要作用。

　　近年來，隨著化學(xué)工業(yè)的發(fā)展和農(nóng)藥使用范圍的擴(kuò)大，農(nóng)藥的數(shù)量和品種也在不斷地增加。根據(jù)農(nóng)藥對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的半數(shù)致死劑量，可將農(nóng)藥分為高毒、中毒、低毒、微毒四類。人和動(dòng)物對(duì)高毒農(nóng)藥極少量接觸就會(huì)引起中毒或死亡；中毒、低毒農(nóng)藥雖然毒性較低，但接觸過多，或中毒后搶救不及時(shí)也可能導(dǎo)致死亡。目前使用的農(nóng)藥，除了有機(jī)氯類等少數(shù)農(nóng)藥外，大多數(shù)都能在較短時(shí)間內(nèi)降解成為無害物質(zhì)。科學(xué)合理地使用農(nóng)藥是必要的，不合理和超范圍地使用農(nóng)藥，不僅造成農(nóng)產(chǎn)品和食品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，而且對(duì)江河湖海、土壤等環(huán)境產(chǎn)生污染。

　　農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存在生物體、食品（農(nóng)產(chǎn)品）和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總體。殘留的農(nóng)藥具有一定的毒性，是一種重要的化學(xué)危害物，可直接或通過間接途徑（大氣、水、土壤)進(jìn)入糧食、蔬菜、水果等食物中，造成食物污染，危害人畜健康和安全。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留較高的食品，使農(nóng)藥在人體內(nèi)逐漸蓄積，從而導(dǎo)致機(jī)體生理功能紊亂，損害神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、肝臟和腎臟。影響機(jī)體酶活性，降低機(jī)體免疫功能，引起結(jié)膜炎、皮膚病、不育、貧血等疾病。