引言：

　　現(xiàn)值小滿節(jié)氣，天熱且雨多，仍需固護(hù)脾胃，但陰虛火旺人群，多有潮熱、口干咽干、煩躁、難入睡等癥狀。《本草綱目》中有記載：鴨肉可清熱、排毒、滋陰、補(bǔ)肺、潤(rùn)燥、養(yǎng)顏，可以煲煲陳皮石斛水鴨湯哦！

　　材料：

　　陳皮 2個(gè)（5至10年）

　　石斛 20克

　　生姜 2塊

　　水鴨 1只（去皮）

　　瘦肉 100克

　　（可供5至6人食用）

　　功效：

　　陳皮：“廣東三寶”之一，其中“新會(huì)柑皮”最為地道，陳皮性味辛溫、微苦，入脾胃、肺經(jīng)，健脾理氣、燥濕化痰。

　　石斛：益胃生津、滋陰清熱。

　　生姜：溫中、祛肉腥。

　　水鴨：性寒、味甘，歸胃、肺、腎經(jīng)。

　　瘦肉：平補(bǔ)諸虛，調(diào)湯鮮味。

　　適合人群：

　　此膳健脾補(bǔ)虛、養(yǎng)陰清虛熱。對(duì)于陰虛火旺、身體虛弱、食欲不振人群，及大便干燥、口干舌燥、失眠等癥有幫助。

　　做法：

　　1、陳皮、石斛、生姜洗凈備用；

　　2、水鴨、豬肉焯水，去血腥；

　　3、將上述備料全部放入鍋中加水，大火燒開，小火慢煲1.5小時(shí)，加鹽即食。

　　注意事項(xiàng)：

　　脾腎陽(yáng)虛之泄瀉、夜尿多人群勿食。

　　指導(dǎo)專家

任小紅：江門市名中醫(yī)，江門市五邑中醫(yī)院治未病科主任中醫(yī)師。