江門的秋天不僅好看，

還好吃，

江門版秋季限定美食紛紛上桌。

臘味、青蟹、生蠔、

新會陳皮宴等美食，

讓你品味“秋天的味道”。

煮熟后的青蟹滿滿油脂 圖源：江門日報

/禮樂臘味/

臘味制作 邱昱攝

“秋風起，食臘味”。

江門的秋天儀式感從味蕾開始。

作為最常見的臘味三件寶：臘腸、臘肉、臘鴨，

是江門人秋日飯桌上少不了的點綴。

臘香濃郁，色澤鮮艷，口感松爽的禮樂臘味飯 邱昱攝

那濃郁的香氣、黏稠的肉汁，

實在讓人垂涎三尺。

江海區(qū)的禮樂街道，

是廣東省有名的“臘味之鄉(xiāng)”。

禮樂臘味歷史悠久，

至今已有百年歷史。

禮樂臘味臘香濃郁，色澤鮮艷，口感松爽。

梁少華攝

臘味食用方法多種多樣，

既可以直接蒸食，

也可配以蔬菜炒食，

還可以供點心、月餅等作肉餡用。

其中，

廣式臘味煲仔飯是最經(jīng)典的搭配。

/臺山青蟹/

秋風起，蟹腳癢。

正是一年吃蟹時，

在追求食材本味的粵菜中，

臺山青蟹以鮮、香、嫩、甜而著稱，

可謂老廣味的擔當。

作為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品，

臺山青蟹個體大、蟹膏豐滿質(zhì)優(yōu)，

相比目前在市場上的其它蟹種，

極具特色。

臺山青蟹美食 圖源：臺山發(fā)布

蟹的烹飪方式多種多樣，

清蒸最為常見。

肥美的臺山青蟹，

本身就足夠鮮甜，

原汁原味的簡單烹飪，

便美味十足。

青蟹還可以做傳統(tǒng)的

粵式經(jīng)典名菜“避風塘炒蟹”，

膏肥黃滿、滋味馥郁的青蟹

與各種配料在鍋中翻炒，

層次分明的香味相互激蕩，

別有風味，

令人垂涎三尺。

/臺山生蠔/

臺山蠔“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”，是蠔中珍品 圖源：臺山發(fā)布

除了青蟹外，

臺山生蠔也是秋天的美味。

臺山生蠔個體肥壯、色澤乳白，

且肉質(zhì)嫩美可口，極富營養(yǎng)，

是蠔中珍品，

素來以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”

被蠔迷惦記。

被火焰包裹的生蠔 圖源：《美食中國》

正宗的臺山生蠔，

產(chǎn)自臺山海域60%咸水和40%淡水交界處，

圓身，無渣，飽滿，微黃。

每年的11月到來年的4月間，

是生蠔的最佳食用季節(jié)。

全蠔宴 區(qū)景常攝

梁少華攝

現(xiàn)在正是適合吃生蠔的時節(jié)，

在臺山汶村鎮(zhèn)橫山村

你可以品嘗到最鮮美的汶村金蠔。

橫山的鮮蠔，肥大鮮美，

爽脆無渣，遠近聞名，有口皆碑。

一種生蠔可以做出18種味道，

滿足了吃貨的胃。

/新會陳皮宴/

曬陳皮 郭永樂攝

江門人也開始“曬秋”了~

從十月開始就是新會柑的采摘期，

江門街坊開始曬陳皮啦~

感受了曬陳皮的場景，

不得不提江門特色的陳皮宴！

陳皮八寶鴨 譚熏清攝

江門新會陳皮天下聞名，

江門人巧運匠心，

把陳皮和各種食材搭配起來，

讓陳皮從點睛之筆的作料，

成為大放異彩的主角。

陳皮水鴨湯、酥炸陳皮骨、

陳皮面、陳皮鴨舌

以及柑普茶等一系列創(chuàng)新陳皮美味，

蘊涵著江門人對陳皮的無限喜愛。

/新會大澤橙/

圖源：最美大澤

秋天到了，“橙”熟了。

近期，大澤臍橙迎來豐收季。

大澤臍橙是新會區(qū)大澤鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，

口感清甜、無核、無渣，營養(yǎng)豐富，

其中的鈣、鐵、維生素A、維生素B2等

營養(yǎng)成分位居各種水果的前列，

一直以來深受群眾喜愛。

圖源：相約新會

臍橙果實最適鮮食，

鮮果也可榨汁，

隨榨隨飲，別有一番風味。

臍橙花量大，其花可熏制蕓香茶；

果皮、葉片和嫩枝可提取香精油。

臺山青蟹 梁少華攝

在這個豐收的季節(jié)里，

不妨帶上家人和朋友，

一起來品嘗江門這些的美味吧~~