12月15日

央視欄目《消費主張》

關(guān)注了江門這款美食

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節(jié)目時長22分鐘

深入臺山廣海、臺城等地

詳細介紹臺山咸魚制作、銷售、煮法

臺山廣海咸魚聞名海內(nèi)外，制作歷史有600多年

臺山咸魚常見有金鯧魚、三牙魚、帶魚等

臺山咸魚以鮮淡為主，更加突出鮮、香、甜的特點

香氣四溢的梅香咸魚茄子煲十分下飯

自然晾曬的臺山咸魚更加光澤油亮，魚本身的銀色會保留在表面

從海鮮到咸魚，醇香濃郁，嘗一口就難忘！

小雪過后，天氣漸冷

正是晾曬咸魚的好時機

圖源：臺山發(fā)布

制作咸魚以人工為主，

其流程依次為：找好整條冰鮮魚，

去鱗和內(nèi)臟，清洗，加鹽，腌制，

再清洗，晾曬，包裝。

龔靜攝

咸香風(fēng)味人間，

品一口廣海咸魚，

歷經(jīng)數(shù)百年的歷史“晾曬”，

那抹廣海咸魚特有的咸香，

已成為很多人餐桌上

不可缺少的“海的味道”。