每當(dāng)夜幕降臨，棠下鎮(zhèn)五洞牛肉街上的一個個“五洞牛肉”的招牌便會陸續(xù)亮起，鄉(xiāng)道上車輛川流不息，車牌從粵J到粵A、粵E、粵X不等，更有“遠(yuǎn)道而來”的贛A、桂H等外地車牌；

走進(jìn)五洞村最大的牛餐館——大眾牛餐館，選餐區(qū)內(nèi)一碟碟切好的新鮮牛肉任君挑選，不到半小時，數(shù)百張餐桌座無虛席、煙火升騰，食客們大快朵頤，盡情享受著美味的牛肉盛宴……

今年中秋國慶假期，五洞村接待游客近10萬人次，單日客流量過萬，成為蓬江區(qū)的熱門“打卡點(diǎn)”之一。

圖源：僑都生活圈

5年前，

五洞村曾是蓬江區(qū)乃至江門市

排得上號的弱村、窮村、平庸村，

憑借著“食牛”產(chǎn)業(yè)

打了一場漂亮的“翻身仗”，

村集體經(jīng)濟(jì)節(jié)節(jié)攀升。

五洞憑什么這么“牛”？乘著“百千萬工程”的東風(fēng)，五洞牛肉如何一路飄“香”？如何激活縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展內(nèi)生動力，推動鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展？帶著這些思考，記者走進(jìn)五洞村一探究竟。

緣起

一場漂亮的“牛肉翻身仗”

五洞村位于棠下鎮(zhèn)北片區(qū)，自然資源豐富，擁有萬畝山林、百畝水田、鯉魚山水庫，蘊(yùn)藏豐富且優(yōu)質(zhì)的山泉水資源，不少村民從事肉牛養(yǎng)殖和屠宰工作，歷來擁有養(yǎng)牛和吃牛肉的傳統(tǒng)，發(fā)展牛肉產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)深厚。

20多年前，村民馮國培創(chuàng)立五洞村第一家牛餐館——五洞培記牛肉山莊，憑借著10多年牛肉屠宰的工作經(jīng)驗(yàn)和對牛肉烹飪的熟悉程度，馮國培摸索出培記牛肉山莊的發(fā)展之路，吸引不少城里來的食客，牛餐館逐漸變得興旺。但在當(dāng)時的村民看來，在五洞村這樣一個道路不通、名氣不大、資金缺乏的小山村開牛餐館，并非一個明智的選擇，“20年前，大家都覺得在這里開牛餐館是傻的，但我有自己的堅持。”馮國培回憶道。

五洞村第一家牛餐館在當(dāng)時并沒有掀起發(fā)展的波瀾。多年后，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路觸發(fā)了村“兩委”干部的靈感。時任五洞村黨總支書記、村委會主任的馮凱輝和同事們在綜合考慮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、交通區(qū)位、歷史底蘊(yùn)后，將目光放到“食牛”產(chǎn)業(yè)，五洞村的發(fā)展迎來轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

依靠“食牛”產(chǎn)業(yè)，五洞村打了一場漂亮的“翻身仗”。

2016年，連接江門和佛山的快速路江門大道和江順大橋全面開通，五洞村與江門城區(qū)、佛山、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域空間距離大大拉近，小山村的地理局限逐漸被打破。

2018年3月，馮凱輝的兒子馮賜文帶頭辦起大眾牛餐館，憑借“水甜、肉鮮、價低”的絕對優(yōu)勢打出“五洞牛肉”的招牌，短短3個月便從30張餐桌擴(kuò)展到130張，吸納了50名村民就業(yè)，而餐館也在半年內(nèi)迅速回本，再次“燃起”牛餐館的熱度。同年，村民們紛紛看好“食牛”產(chǎn)業(yè)，并籌集資金加入餐飲業(yè)。自此，牛餐館從1家變?yōu)?家、5家……“五洞牛肉街”開始出現(xiàn)在大眾視野，牛餐館最多時有近30家。

五洞牛肉街各大小牛餐館人氣火爆。

乘著鄉(xiāng)村振興的春風(fēng)，集齊天時地利人和，五洞“食牛”產(chǎn)業(yè)乘勢而起，產(chǎn)業(yè)興旺的星星之火已成燎原之勢。

隨后幾年，為助力五洞牛肉品牌越走越遠(yuǎn)，蓬江區(qū)、棠下鎮(zhèn)兩級黨委政府在人、財、技等方面給予大力支持，如加強(qiáng)路網(wǎng)、電網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施升級改造，優(yōu)化鄉(xiāng)村人居環(huán)境，引“粵菜師傅”公益培訓(xùn)班入村，舉辦特色牛肉美食節(jié)等。

在兩級政府的大力支持下，五洞牛肉街鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)持續(xù)興旺、農(nóng)村面貌煥然一新、農(nóng)民收入節(jié)節(jié)攀升，名氣不斷提升，更獲評為江門市“粵菜師傅”美食一條街，客似云來的盛景成為五洞牛肉街的常態(tài)。

在五洞村，牛肉美食琳瑯滿目，任君挑選。

思變

提速之路道阻且長

如今，五洞牛肉街已走過5個年頭，從最初的迅速擴(kuò)張發(fā)展到如今趨于穩(wěn)定飽和階段，五洞村牛餐館的發(fā)展模式與風(fēng)格也各有差異，大致分為三種類型：

“大眾模式”

大眾牛餐館走“平民化、大眾化、自助式”路線，疫情期間曾在美團(tuán)等線上餐飲平臺上推出組合套餐，贏得眾多食客的喜愛，如今大眾牛餐館的餐桌已擴(kuò)展到400多張；

“牧城模式”

邑家人牧城堅持企業(yè)化管理模式，走“精細(xì)化、服務(wù)化”的中高端化餐飲路線，通過直播互動、短視頻等吸引年輕食客“打卡”，并創(chuàng)新推出“網(wǎng)紅”咖喱牛肉菠蘿包；

“培記模式”

培記牛肉山莊堅持做傳統(tǒng)的牛肉火鍋，從食材到味道，都保持著傳統(tǒng)“老字號”的品質(zhì)，吸引不少外地游客前來一探究竟。

鮮嫩的牛肉令人垂涎欲滴。

不同的食客青睞不同模式，在“小紅書”“新浪微博”等社交媒體平臺搜索“五洞牛肉”，除了有各式各樣的“安利”帖、“打卡”帖外，亦有部分食客在社交媒體平臺上反映五洞牛肉部分餐館存在服務(wù)不周到、交通擁堵且停車難等問題，引起不少網(wǎng)友評論，影響牛肉街的聲譽(yù)。另一方面，部分店家透露，互比低價、菜品抄襲等內(nèi)部不良競爭依舊存在。

培記牛餐館負(fù)責(zé)人馮海強(qiáng)表示，在五洞村以外，有不少牛餐館打著“五洞牛肉”的招牌招攬食客，對五洞牛肉街本地的生意造成一定影響，其參差不齊的出品也影響著五洞牛肉的品牌。據(jù)了解，目前多家牛餐館以個人名義申請注冊商標(biāo)，但“五洞牛肉”這一集體商標(biāo)注冊面臨著諸多困難。

處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型“陣痛期”的五洞牛肉街，由粗獷走向精細(xì)的提速之路依舊道阻且長。

破局

走特色化差異化之路

五洞牛肉如何一路飄“香”？

“當(dāng)前五洞牛肉發(fā)展最重要的是把內(nèi)功練好，尤其是將衛(wèi)生、品質(zhì)和服務(wù)這三方面做好。”邑家人牧城創(chuàng)始人黃曉峰認(rèn)為，隨著消費(fèi)者對食品安全的重視，五洞牛肉的品質(zhì)與衛(wèi)生必須是首要條件，要做好廚房管理、燃?xì)獍踩芾恚?strong>同時也要迎合當(dāng)前消費(fèi)者的口味和年輕化的風(fēng)格，做“有顏值”“有品質(zhì)”“有服務(wù)”的牛餐館。

對牛肉街整體的發(fā)展，黃曉峰認(rèn)為“天下餐飲一家親，與其競爭不如共同發(fā)展”，“抱團(tuán)發(fā)展”是牛肉街下一階段發(fā)展的必然之路。“正所謂‘吃好一個人，帶旺一條街；吃壞一個人，損失十撥人’。五洞牛肉要像順德餐飲那樣打出一個亮眼的品牌，需要牛餐館協(xié)同發(fā)力，不斷補(bǔ)齊和完善產(chǎn)業(yè)鏈。”黃曉峰表示。

五洞牛肉的品質(zhì)與衛(wèi)生必須是首要條件。郭永樂攝

牛餐館“抱團(tuán)發(fā)展”的觀點(diǎn)是否有可行性？

馮國培認(rèn)為，“當(dāng)前牛肉街市場已經(jīng)趨于飽和，牛餐館間需各顯神通，走差異化特色化之路。”

馮凱輝的另一個身份是五洞村餐飲從業(yè)者聯(lián)誼會會長。他認(rèn)為，五洞牛肉產(chǎn)業(yè)是一步一個腳印發(fā)展起來的，發(fā)展至今除了需要牛餐館加強(qiáng)自身對牛肉質(zhì)量和安全把控外，還需要政府出臺相關(guān)政策方案為五洞牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“撐腰”，如停車場的修建，進(jìn)一步解決當(dāng)前牛肉街的交通、環(huán)境。此外，他還希望政府能指導(dǎo)該村重建牛肉屠宰場，鞏固五洞牛肉新鮮、優(yōu)質(zhì)的賣點(diǎn)。

剛剛出爐的新鮮牛肉。

記者了解到，五洞村停車場改擴(kuò)建已納入該村發(fā)展下一步目標(biāo)方案。五洞村黨總支書記馮少詠表示，未來五洞村將圍繞消費(fèi)鏈延伸供應(yīng)鏈，力爭五洞鄉(xiāng)村生態(tài)游與牛肉美食產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展，延長五洞牛肉產(chǎn)業(yè)服務(wù)鏈，鞏固牛肉街品牌。

為持續(xù)擴(kuò)大“五洞牛肉”文旅品牌，棠下鎮(zhèn)立足本地資源優(yōu)勢，打造了五洞稻田、五洞草莓園、五洞格桑花田等休閑農(nóng)業(yè)，保證村內(nèi)四季皆有景可賞。接下來，還計劃升級五洞牛肉街周邊休閑配套設(shè)施，努力打造以鄉(xiāng)村振興與牛文化產(chǎn)品相結(jié)合的鄉(xiāng)村田園牛肉美食廊道。

五洞稻田

此外，五洞村商家自發(fā)新增了卡丁車俱樂部、CS野戰(zhàn)營等互動體驗(yàn)項目，拓展牛肉街業(yè)態(tài)，吸引更多游客前來游玩。“這里的牛肉火鍋，很‘抵食’，吃飽了還能玩一下卡丁車，最適合親子游了。”李先生一家從番禺慕名而來，對五洞牛肉街留下了不錯的印象，“下次還會再來！”

走村札記

站在預(yù)制菜“風(fēng)口”的五洞牛肉

當(dāng)前，棠下鎮(zhèn)正緊抓“百千萬工程”機(jī)遇，以蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為契機(jī)，推動村企聯(lián)動助力強(qiáng)企興村，旨在將五洞村打造成產(chǎn)業(yè)帶動型示范村，促進(jìn)村集體經(jīng)濟(jì)增收。

“當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展東風(fēng)，也為五洞牛肉深加工產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展帶來了機(jī)遇，兩者可以形成有機(jī)聯(lián)動助力五洞牛肉品牌持續(xù)‘出圈’。”棠下鎮(zhèn)人大主席兼五洞村駐村干部羅翠玲表示。

眼下，亦有不少牛餐館搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”，紛紛“試水”。大眾牛餐館負(fù)責(zé)人馮賜文表示：“目前我們正嘗試制作牛肉丸預(yù)制菜，未來還將根據(jù)市場反饋從專一走向多樣化，并通過電商直播帶貨形式進(jìn)一步打響‘五洞牛肉’品牌。”此外，還有牛餐館計劃成立牛肉丸、牛雜加工廠，生產(chǎn)牛肉干、牛肉丸等開袋即食的休閑零食。

五洞牛肉往預(yù)制菜方向發(fā)展從何入手？

政策方面，蓬江區(qū)制定《江門市蓬江區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建方案（2022—2024年）》，出臺“蓬江預(yù)制菜黃金八條”，通過政府引導(dǎo)、企業(yè)參與、標(biāo)準(zhǔn)先行和全產(chǎn)業(yè)鏈推動的方式，全方位搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展“四梁八柱”。

目前，五洞村全力推動建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，預(yù)計明年建成預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、加工、流通、研發(fā)、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。同時，結(jié)合實(shí)際從延長牛肉深加工產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)中心及生產(chǎn)平臺、組建預(yù)制菜線上運(yùn)營團(tuán)隊、布局線下實(shí)體市場等方面謀劃，不斷探索讓消費(fèi)者放心、滿意的五洞牛肉預(yù)制菜品牌。

最后，小編還給大家準(zhǔn)備了

周邊游路線推薦，

空閑時間，約起啦~

路線：良溪村——陳垣故居——五洞村

良溪村

郭永樂攝

良溪村坐落于群山環(huán)抱之中，猶如世外桃源，背山而筑，面水而居。文明文化自然也在山水間生長、延續(xù)，一棟棟完整保存的歷史建筑見證著往來。清山、碧水、古樓......自然與歷史的“澆灌”下，良溪村孕育出一番獨(dú)有的韻味。

羅氏大宗祠羅開傳攝

古民居羅開傳攝

在這里，你可以參觀參觀古民居，看“節(jié)孝流芳”牌坊、羅氏大宗祠、五部堂等。一幢幢古舊的明清建筑映入眼簾，一條條由青石板鋪成的幽深小巷縱橫交錯，加上村內(nèi)隨處可見的田園風(fēng)光，仿佛置身時光隧道。沿著青石板走下去，節(jié)孝牌坊、進(jìn)士井、青云路、五部堂、羅貴墓、韞石堂......良溪景點(diǎn)一一顯現(xiàn)。

景區(qū)供圖

良溪古村文化底蘊(yùn)深厚、歷史建筑保存良好，近年來，已成為不少游客的‘打卡’勝地。不得不提的是，村內(nèi)還有一件別具特色的民宿——緣貴苑民宿，這里保留了原始房屋的主體結(jié)構(gòu)，天井、青磚墻、灰雕、閣樓、天窗、紅磚石地板等獨(dú)特元素也被保留下來。歡迎大家來良溪感受古村的歷史韻味。

【相關(guān)資訊】

地址：江門市蓬江區(qū)棠下鎮(zhèn)良溪村

陳垣故居