江市監(jiān)食餐〔2020〕70號(hào)

各市（區(qū)）市場監(jiān)督管理局：

　　為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)疫情科學(xué)防控有序做好企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作的通知》《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，切實(shí)做好餐飲服務(wù)單位復(fù)產(chǎn)復(fù)工期間疫情防控和食品安全教育培訓(xùn)工作，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員熟悉掌握疫情防控和食品安全知識(shí)，提升疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全技能，決定開展餐飲服務(wù)食品安全線上培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　一、培訓(xùn)對象

　　全市餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容

　　（一）新型冠狀病毒的病原學(xué)特點(diǎn)；

　　（二）餐飲單位疫情期間食品安全基本要求；

　　（三）餐飲單位疫情期間經(jīng)營服務(wù)規(guī)范；

　　（四）餐飲單位疫情期間經(jīng)營場所環(huán)境要求；

　　（五）餐飲單位疫情期間服務(wù)提供方面要求；

　　（六）餐飲單位疫情期間設(shè)備管理；

　　（七）餐飲單位疫情期間采購進(jìn)貨管理；

　　（八）餐飲單位疫情期間顧客管理；

　　（九）餐飲單位疫情期間外賣服務(wù)管理。

　　三、培訓(xùn)方式

　　培訓(xùn)人用微信搜索添加公眾號(hào)“江門市場監(jiān)管”，進(jìn)入公眾號(hào)根據(jù)指引參加培訓(xùn)和考試。

　　（一）線上培訓(xùn)。利用美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院針對餐飲單位復(fù)工，量身打造《餐飲人防疫情》食品安全培訓(xùn)內(nèi)容，對餐飲單位在新冠肺炎疫情防控期間物料采購、廚房清洗消毒、員工返崗、上下班防護(hù)等環(huán)節(jié)采取有針對性的講解闡述，引導(dǎo)餐飲服務(wù)從業(yè)人員強(qiáng)化安全意識(shí)，提升餐飲服務(wù)疫情防控能力，保障廣大人民群眾飲食安全。

　　（二）專家線上直播。由頂新國際集團(tuán)，便利、餐飲連鎖事業(yè)食品安全與安心辦公室負(fù)責(zé)人、云創(chuàng)食安技術(shù)服務(wù)創(chuàng)始人、國家動(dòng)物健康與視頻安全創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長、GFSI全球食品安全倡議中國指導(dǎo)委員會(huì)副主席、中國食品七星公約聯(lián)盟理事會(huì)常務(wù)理事劉成章博士，通過網(wǎng)絡(luò)直播的形式面向廣大餐飲服務(wù)從業(yè)人員開展《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南》教學(xué)。

　　（三）線上答題。市局聯(lián)合美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院編制疫情防控餐飲食品安全考核試題，從業(yè)人員通過網(wǎng)上答題進(jìn)一步鞏固學(xué)習(xí)成果。

　　四、培訓(xùn)時(shí)間

　　（一）線上培訓(xùn)時(shí)間：本通知發(fā)布之日起至新冠肺炎疫情結(jié)束；

　　（二）專家線上直播：3月3日14：30-15：30。

　　五、有關(guān)要求

　　（一）高度重視。餐飲服務(wù)行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)、規(guī)范有序經(jīng)營是全市各類市場主體復(fù)工復(fù)產(chǎn)的重要保障，加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)是做好疫情防控期間餐飲食品安全的基礎(chǔ)工作。各市（區(qū)）市場監(jiān)管部門要高度重視疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全線上培訓(xùn)，周密安排部署，確保工作落到實(shí)處。

　　（二）廣泛宣傳。要切實(shí)克服當(dāng)前部分餐飲服務(wù)單位仍處于歇業(yè)狀態(tài)的實(shí)際情況，采取發(fā)布公告、微信群通知、聯(lián)合餐飲協(xié)會(huì)等多種方式進(jìn)行宣傳，調(diào)動(dòng)屬地餐飲服務(wù)單位參與學(xué)習(xí)培訓(xùn)的積極性，組織所屬從業(yè)人員積極參加學(xué)習(xí)。

　　（三）注重實(shí)效。各市（區(qū)）市場監(jiān)管部門要對培訓(xùn)工作落實(shí)情況進(jìn)行跟進(jìn)，視情加大推進(jìn)力度，確保餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)前所屬從業(yè)人員全員參與培訓(xùn)、全員提高餐飲服務(wù)疫情防控能力，確保整體培訓(xùn)效果，為全市疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全工作打下良好基礎(chǔ)。

江門市市場監(jiān)督管理局

2020年3月2日