早餐炸油條配豆?jié){，午餐有豐富的自選快餐，晚上經(jīng)營臺山特色五味鵝、黃鱔飯、啫啫煲，深夜為工作一天的鄉(xiāng)親們提供熱氣騰騰的燒烤……去年國慶前夕，出生于臺山市赤溪鎮(zhèn)銅鼓村的吳廣賢在家鄉(xiāng)開設(shè)了當(dāng)?shù)氐谝患摇盎洸藥煾怠辈屎绲辏@得益于他在2018年參加了免費(fèi)的“粵菜師傅”培訓(xùn)，掌握了臺山特色美食烹飪技巧。

　　“剛開始，我們靠經(jīng)營臺山黃鱔飯、五味鵝等特色美食吸引顧客，如今，我們結(jié)合客人需求不斷拓展餐飲業(yè)務(wù)，一日四餐都能在我這享受到美食，餐廳每月也有至少上萬元的營收。”吳廣賢自豪地說。從一竅不通的廚房“小白”到掌勺大廚，得益于“粵菜師傅”培訓(xùn)，吳廣賢如今日子越過越紅火，小康味也越來越濃。

　　“粵菜師傅”培訓(xùn)帶來轉(zhuǎn)機(jī)

　　開過網(wǎng)吧、桌球室，辦過小超市，賣過電腦配件，今年36歲的吳廣賢有很多創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，但都在市場競爭中敗下陣來。2015年，吳廣賢進(jìn)行了第三次創(chuàng)業(yè)——在家鄉(xiāng)赤溪銅鼓開起了一家名為“黃海灣海鮮坊”的餐廳，餐廳開設(shè)沒多久，問題接踵而至，地點偏僻，沒有烹調(diào)技術(shù)，沒有經(jīng)營餐飲經(jīng)驗，沒有特色招牌菜，生意怎么做？“也許是臺山黃鱔飯、五味鵝名聲太響了，經(jīng)常聽到游客進(jìn)店問‘有沒有臺山黃鱔飯、五味鵝？’店里只會做海鮮和簡單家常菜式的非專業(yè)廚師實在做不出顧客喜歡的味道。”看著流失的客源，吳廣賢心中很郁悶。

　　正愁眉不展之際，2018年，吳廣賢看到了廣東廚藝技工學(xué)校開設(shè)“粵菜師傅”廚藝培訓(xùn)班，不但不收費(fèi)，還有名師傳授臺山黃鱔飯、五味鵝等烹調(diào)技術(shù)。抱著“試一試”的心態(tài)，吳廣賢安排好餐館的工作，便與老婆一起報名參加學(xué)習(xí)。經(jīng)過40多天的學(xué)習(xí)，自己逐漸掌握了臺山黃鱔飯、五味鵝的烹調(diào)技術(shù)，還考取了中式烹調(diào)證書。

　　學(xué)成歸來后，吳廣賢信心十足地推出了臺山黃鱔飯、五味鵝，作為餐館的特色招牌菜，他原來經(jīng)營的海鮮菜品也運(yùn)用所學(xué)的廚藝進(jìn)行升級改良，很快征服了眾多游客的胃口，生意一天比一天紅火。

　　將“粵菜師傅”工程納入技能扶貧工作

　　去年突如其來的疫情沒有將吳廣賢開的店打敗，他創(chuàng)業(yè)成功了。對未來的日子，吳廣賢充滿期待。

　　自我市2018年實施“粵菜師傅”工程以來，將“粵菜師傅”工程納入技能扶貧工作，組織精準(zhǔn)扶貧對象、貧困戶、低保戶、失業(yè)人員、殘疾人、就業(yè)困難人員等有就業(yè)意愿的城鄉(xiāng)勞動力參加短期職業(yè)技能培訓(xùn)，幫助學(xué)員掌握一技之長。注重將培訓(xùn)工作與行業(yè)需求結(jié)合、通過在技工院校、餐飲企業(yè)建立“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、大師工作室和培訓(xùn)點等載體，采取“一對一”帶徒弟等形式開展粵菜技能培訓(xùn)。

　　截至2020年10月，我市在本地開展“粵菜師傅”培訓(xùn)1.25萬人次。為廣西崇左市、四川甘孜州對口幫扶地區(qū)1076名幫扶對象免費(fèi)開展“粵菜師傅”培訓(xùn)等。

　　此外，我市還積極將“粵菜師傅”工程納入省際技能扶貧工作，先后為廣西崇左市天等縣、寧明縣、大新縣、龍州縣以及四川甘孜州瀘定縣、康定市1805名幫扶對象免費(fèi)開展培訓(xùn)，有效促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動者實現(xiàn)技能就業(yè)和脫貧致富。如2019年，對口扶貧市（區(qū)）人力資源社會保障局先后到天等縣、大新縣、龍州縣以及瀘定縣、康定市，為604名幫扶對象免費(fèi)開班授課；2019年6月，江門市組織58名大新縣扶貧對象赴臺山市廣東廚藝技工學(xué)校參加為期40天的“粵菜師傅”工程培訓(xùn)班等。