“無(wú)鵝不成宴”，在澄海菜品中，獅頭鵝擁有至高地位。而在開(kāi)平，馬岡鵝則是當(dāng)?shù)氐拿朗炒怼＊{頭鵝與馬岡鵝，澄海與開(kāi)平，既相似又迥異。日前，在廣東鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心的牽線(xiàn)下，江門(mén)開(kāi)平市人民政府、汕頭市澄海區(qū)人民政府在澄海區(qū)舉辦“開(kāi)平馬岡鵝-澄海獅頭鵝交流會(huì)”，邀約專(zhuān)家、企業(yè)及媒體代表實(shí)地調(diào)研，共同探討鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。

　　“澄海和開(kāi)平都是著名的文化之鄉(xiāng)、飲食之鄉(xiāng)，鵝是兩地的重要產(chǎn)業(yè)，兩地能聚在一起交流探討鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，是一個(gè)很有意義的活動(dòng)。”汕頭市委農(nóng)辦副主任李澤泉說(shuō)。

　　澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園

　　用心養(yǎng)好鵝，形成精細(xì)產(chǎn)業(yè)鏈

　　獅頭鵝是澄海區(qū)的農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，年出欄超730.2萬(wàn)羽，占全省獅頭鵝養(yǎng)殖量46%以上，2019年產(chǎn)值超30億元。今年6月，澄海區(qū)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園入選2020年第一批省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單。傳統(tǒng)獅頭鵝養(yǎng)殖業(yè)闖出現(xiàn)代化發(fā)展新路子，形成種鵝繁育、種蛋電孵、鵝苗銷(xiāo)售、肉鵝飼養(yǎng)、冰鮮配送、鹵制加工、羽絨加工等完整精細(xì)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　高科技原生態(tài)養(yǎng)殖

　　走進(jìn)澄海區(qū)隆都鎮(zhèn)下北村下洋片，鵝叫聲此起彼伏。在養(yǎng)鵝能手陳旭潮的養(yǎng)鵝基地，圍欄里的獅頭鵝見(jiàn)到有生人靠近，全部曲頸高歌。孵化室里，一排排鵝蛋躺在孵化設(shè)備箱中，剛剛破蛋而出的小鵝還沒(méi)站穩(wěn)便被工作人員送到鋪滿(mǎn)草的小箱子里……

陳旭潮的爺爺和爸爸也是養(yǎng)鵝能手。少年陳旭潮曾跟爺爺一起睡鵝棚，看鵝、趕鵝、割鵝草，是他童年最美好的回憶。但成年陳旭潮的養(yǎng)鵝模式早已異于父輩。

　　“小時(shí)候在溪邊放鵝，這樣其實(shí)污染了水源；散養(yǎng)模式占地大，我們現(xiàn)在這個(gè)養(yǎng)殖數(shù)量，以前起碼要多3-5倍用地。”陳旭潮成立汕頭市澄海區(qū)潮鵬生態(tài)養(yǎng)殖有限公司，建設(shè)原種獅頭鵝繁殖基地，采用高科技原生態(tài)養(yǎng)殖模式，水源從韓江引流，并可在園區(qū)之間循環(huán)。“自然消納、循環(huán)利用的方式，實(shí)現(xiàn)了零污染、無(wú)排放。”

　　目前，陳旭潮的原種獅頭鵝繁殖基地面積約15萬(wàn)平方米，養(yǎng)殖種鵝3萬(wàn)只，中期飼養(yǎng)目標(biāo)4萬(wàn)只。基地建有專(zhuān)業(yè)的防疫醫(yī)療檢驗(yàn)化驗(yàn)室，并利用全自動(dòng)先進(jìn)孵化設(shè)備，全天候翻卵，定時(shí)噴淋，確保出苗率，保證鵝苗健康優(yōu)質(zhì)。基地還通過(guò)傳統(tǒng)的正季節(jié)繁殖和科研結(jié)晶反季節(jié)繁殖相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)“年養(yǎng)4萬(wàn)只，天天都有苗”的目標(biāo)。

　　潮鵬生態(tài)養(yǎng)殖有限公司如今成為澄海獅頭鵝產(chǎn)業(yè)園參與實(shí)施主體之一，原種獅頭鵝繁殖基地也將升級(jí)改造為潮鵬獅頭鵝良種生態(tài)繁育基地。

　　保護(hù)品種資源

　　“獅頭鵝原產(chǎn)于廣東饒平一帶，主產(chǎn)區(qū)在澄海，目前澄海獅頭鵝名揚(yáng)海內(nèi)外。”汕頭市白沙禽畜原種研究所副所長(zhǎng)林樹(shù)育研究發(fā)現(xiàn)，獅頭鵝之所以能在澄海落地生根且快速發(fā)展，與澄海的地理環(huán)境有關(guān)。“澄海地處韓江下游，韓江有三條支流經(jīng)澄海出海，水網(wǎng)交錯(cuò)，溪流、溝渠、池塘眾多，為獅頭鵝的飼養(yǎng)提供了良好的水資源。”他介紹，澄海氣候溫和，雨水多，青草豐茂，種植業(yè)比較發(fā)達(dá)，水稻、蔬菜產(chǎn)量高，為獅頭鵝提供了飼料保障。

汕頭市白沙禽畜原種研究所原是澄海種鵝場(chǎng)，是獅頭鵝國(guó)家保種場(chǎng)依托單位，從事獅頭鵝保種工作60年，對(duì)澄海獅頭鵝品種資源保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)制定、優(yōu)良性狀的保持、飼養(yǎng)管理及疫病防治技術(shù)等做了大量的工作，有效地推動(dòng)澄海獅頭鵝朝規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，取得良好的社會(huì)效益。

　　獅頭鵝產(chǎn)值將逾50億元

　　經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前澄海區(qū)已集聚十余家有實(shí)力的獅頭鵝經(jīng)營(yíng)主體，并有超千戶(hù)農(nóng)戶(hù)依賴(lài)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)謀生。

在鹽鴻鎮(zhèn)，廣東遠(yuǎn)東國(guó)蘭股份有限公司建設(shè)有獅頭鵝現(xiàn)代化屠宰加工冷鏈配送項(xiàng)目，以現(xiàn)代化屠宰加工為中心，集養(yǎng)殖存欄、鵝鹵制品加工、銷(xiāo)售宣傳、倉(cāng)儲(chǔ)物流于一體，不斷探索和推動(dòng)獅頭鵝養(yǎng)殖業(yè)中下游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，提升全區(qū)獅頭鵝深加工水平。

　　借助產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，澄海區(qū)將著力培育、引導(dǎo)一批新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，鼓勵(lì)大學(xué)生、退伍軍人等返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，支持產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體等通過(guò)股份合作等形式入園創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，建立產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，打造新型經(jīng)營(yíng)主體“雙創(chuàng)”孵化區(qū)。

　　“通過(guò)政府引導(dǎo)、項(xiàng)目支持、技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)等措施，我們將引導(dǎo)全區(qū)獅頭鵝產(chǎn)業(yè)向園區(qū)集聚發(fā)展。”澄海區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王得苞表示，產(chǎn)業(yè)園建成后，全區(qū)獅頭鵝相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)50億元以上，新增利潤(rùn)2億元以上，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)獅頭鵝年出欄量達(dá)600萬(wàn)只以上；實(shí)現(xiàn)園區(qū)農(nóng)民人均可支配收入達(dá)到2.4萬(wàn)元以上，高于本地平均水平20%左右。

　　開(kāi)平市家禽產(chǎn)業(yè)園

　　不止是鵝，家禽產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展

　　來(lái)開(kāi)平、看碉樓、吃鵝城，如今已經(jīng)成為開(kāi)平游客的“必走路線(xiàn)”。“開(kāi)平不止有鵝！”該市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)高向東說(shuō)。

　　從養(yǎng)殖到餐桌一條龍

　　為了讓游客吃到最正宗的馬岡鵝，從母鵝產(chǎn)蛋開(kāi)始便要嚴(yán)格管控，經(jīng)過(guò)孵化-散養(yǎng)-上棚養(yǎng)殖等階段，以?xún)?yōu)質(zhì)谷物與蔬菜足足喂養(yǎng)90日。“如此出欄的馬岡鵝品質(zhì)最好，肥瘦適中，口感最佳。”開(kāi)平優(yōu)之名馬岡鵝有限公司（下稱(chēng)“優(yōu)之名”）總經(jīng)理周錦豪說(shuō)。

作為開(kāi)平市家禽省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（下稱(chēng)“開(kāi)平家禽產(chǎn)業(yè)園”）實(shí)施主體企業(yè)之一，優(yōu)之名以馬岡鵝為核心產(chǎn)品，從養(yǎng)殖到餐桌一條龍，開(kāi)設(shè)以馬岡鵝為特色的連鎖餐飲店。

　　2010年3月，優(yōu)之名在開(kāi)平開(kāi)設(shè)了第一家馬岡鵝連鎖店——鵝城。巧合的是，同年12月，電影《讓子彈飛》上映，從此“鵝城”之名傳遍全國(guó)。如今，鵝城每天都要接待大量的外地游客，“來(lái)到開(kāi)平看碉樓，看完碉樓吃鵝宴”已成為當(dāng)?shù)靥厣糜文Ｊ剑且欢a(chǎn)業(yè)融合的典范。

　　家禽全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

　　在華昌馬岡鵝養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)理梁炎彬看來(lái)，馬岡鵝品牌的維持和推廣，必須建立在純種的質(zhì)量之上。同是產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體企業(yè)，華昌馬岡鵝養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)馬岡鵝進(jìn)行保種提純復(fù)壯，良種場(chǎng)總投資600萬(wàn)元，占地面積292.98畝，有大型全自動(dòng)孵化機(jī)9臺(tái)，鵝舍16間5000多平方米，主要以生態(tài)的方式飼養(yǎng)馬岡鵝。現(xiàn)存欄種鵝13000只，年產(chǎn)鵝苗27.5萬(wàn)羽，年總產(chǎn)值達(dá)550多萬(wàn)元，是江門(mén)市父母代種禽場(chǎng)。

　　高向東介紹，開(kāi)平家禽產(chǎn)業(yè)園聚焦開(kāi)平優(yōu)質(zhì)家禽產(chǎn)業(yè)，統(tǒng)籌布局生產(chǎn)、加工、物流、研發(fā)、示范、服務(wù)等功能板塊，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)形成了以馬岡鵝為首，涵蓋生態(tài)蛋鴨、優(yōu)質(zhì)肉蛋雞以及蛋品，“生產(chǎn)+加工+科技+營(yíng)銷(xiāo)（品牌）”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

　　目前開(kāi)平市已經(jīng)形成特色明顯、區(qū)域集中的家禽產(chǎn)業(yè)格局。其中金雞鎮(zhèn)、月山鎮(zhèn)為優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)，金雞鎮(zhèn)、蒼城鎮(zhèn)為生態(tài)蛋鴨養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)，馬岡鎮(zhèn)為特色馬岡鵝養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)。

　　“零風(fēng)險(xiǎn)”訂單養(yǎng)殖

　　2018年，開(kāi)平家禽產(chǎn)業(yè)園獲批建設(shè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。園區(qū)現(xiàn)共有各級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)25家、禽（蛋）類(lèi)龍頭企業(yè)11家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)5家、市縣級(jí)龍頭企業(yè)6家、專(zhuān)業(yè)合作社35家，還成立了開(kāi)平市禽業(yè)協(xié)會(huì)、畜牧協(xié)會(huì)兩家市級(jí)協(xié)會(huì)。通過(guò)養(yǎng)殖、科技和市場(chǎng)相結(jié)合，初步建立了龍頭帶動(dòng)、基地聯(lián)動(dòng)、協(xié)會(huì)推動(dòng)和規(guī)模化、效益化的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展體系。

　　產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體通過(guò)與農(nóng)戶(hù)簽訂訂單合同等方式，為養(yǎng)殖戶(hù)提供飼料、禽苗、防疫、回收等“保姆式”服務(wù)，養(yǎng)殖戶(hù)的家禽由企業(yè)以高于市場(chǎng)平均價(jià)格的保底價(jià)全部收購(gòu)，讓養(yǎng)殖戶(hù)享受“零風(fēng)險(xiǎn)”訂單養(yǎng)殖，有效實(shí)現(xiàn)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān)。目前園區(qū)內(nèi)農(nóng)民人均可支配收入達(dá)2.54萬(wàn)元，高于上一年園區(qū)農(nóng)民可支配收入15%，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)初顯成效。

　　專(zhuān)家建言

　　建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　扶持龍頭企業(yè)

　　“世界上90%的鵝來(lái)自中國(guó)，而廣東是我國(guó)肉鵝主產(chǎn)區(qū)，年出欄肉鵝1.2億只左右，種鵝1000萬(wàn)只。”廣東省水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專(zhuān)家、廣東海洋大學(xué)濱海農(nóng)業(yè)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系教授賈汝敏認(rèn)為，廣東鵝產(chǎn)業(yè)前景廣闊，廣東四大名鵝品牌效應(yīng)潛力無(wú)限。

　　多年來(lái)，賈汝敏幾乎跑遍了廣東大大小小養(yǎng)鵝場(chǎng)，率先研究出大型獅頭鵝的反季節(jié)繁殖技術(shù)并產(chǎn)業(yè)化。他說(shuō)，獅頭鵝原產(chǎn)地廣東饒平，現(xiàn)為潮汕地區(qū)當(dāng)家品種，是我國(guó)最大型鵝種、世界三個(gè)大型鵝種之一，頭大頸粗，體軀長(zhǎng)方形，肉瘤和咽袋發(fā)達(dá)。鹵鵝型，以大為榮。“澄海人拜神、祭祖活動(dòng)很多，祭品中離不開(kāi)整只的鹵獅頭鵝，鹵鵝越大越好。”林樹(shù)育說(shuō)。

　　據(jù)饒平縣志記載，獅頭鵝養(yǎng)殖已有600年歷史，目前獅頭鵝占廣東鵝市場(chǎng)份額約20%。而馬岡鵝種源于開(kāi)平市馬岡鎮(zhèn)，主要消費(fèi)市場(chǎng)在珠三角地區(qū)，占廣東鵝市場(chǎng)份額六七成。

　　在賈如敏看來(lái)，廣東鵝產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)。基礎(chǔ)研究薄弱，研發(fā)投入少，技術(shù)創(chuàng)新不足；育種水平低，種鵝產(chǎn)蛋量低，肉鵝整齊度差，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖尚未真正起步；極度缺乏專(zhuān)業(yè)人才，養(yǎng)鵝的不少，懂鵝的太少；產(chǎn)業(yè)鏈短，深加工不足，品牌不強(qiáng)，龍頭企業(yè)少。

　　“養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化很重要，從食品安全的源頭把控，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，可以讓廣東鵝走得更遠(yuǎn)。”賈如敏建議大力倡導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化，還要大力扶持龍頭企業(yè)，扎實(shí)推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，切實(shí)加強(qiáng)校企合作，共創(chuàng)雙贏(yíng)模式典范。他勸誡鵝企業(yè)要沉下心來(lái)、埋頭苦干，從前瞻布局，抓好育種工作，用心打造品牌，“品牌的力量是無(wú)限的，但需要日積月累的沉淀”。

南方網(wǎng)全媒體記者程勝濤 肖江 許康衡 袁雪燕