江教辦〔2025〕8號(hào)

關(guān)于印發(fā)《江門(mén)市教育局制止餐飲浪費(fèi)行為工作方案》的通知

各縣（市、區(qū)）教育局，市直各學(xué)校：

　　為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示批示精神和中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》有關(guān)要求，結(jié)合工作實(shí)際，市教育局研究制定了《江門(mén)市教育局制止餐飲浪費(fèi)行為工作方案》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹實(shí)行。

江門(mén)市教育局

2025年5月8日       

江門(mén)市教育局制止餐飲浪費(fèi)行為工作方案

　　為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示批示精神和中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動(dòng)方案》有關(guān)要求，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，推動(dòng)在全市教育系統(tǒng)形成勤儉節(jié)約、健康飲食的“舌尖”文明新風(fēng)尚。結(jié)合我局實(shí)際，制定本方案。

　　一、工作目標(biāo)

　　落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)，切實(shí)增強(qiáng)節(jié)約糧食、制止浪費(fèi)的思想自覺(jué)、行動(dòng)自覺(jué)，堅(jiān)決杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”和“餐桌上的腐敗”。引導(dǎo)廣大師生牢固樹(shù)立勤儉節(jié)約意識(shí)，切實(shí)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，讓勤儉節(jié)約在教育系統(tǒng)蔚然成風(fēng)，促進(jìn)學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展。

　　二、重點(diǎn)任務(wù)

　　（一）加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)制度建設(shè)。

　　全面排摸掌握學(xué)校餐飲浪費(fèi)情況，深入分析產(chǎn)生原因，抓住餐食份量、營(yíng)養(yǎng)口味綜合搭配以及行為習(xí)慣養(yǎng)成等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定具體管理制度和辦法，構(gòu)建學(xué)校餐飲節(jié)約立體式、全方位制度體系。將制止餐飲浪費(fèi)工作納入日常管理重要內(nèi)容，扎實(shí)推動(dòng)學(xué)校制止餐飲浪費(fèi)工作開(kāi)展。【基建財(cái)務(wù)科牽頭，德育體育衛(wèi)生與藝術(shù)科配合，各地各學(xué)校落實(shí)】

　　（二）加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)與教育工作。

　　根據(jù)教育教學(xué)規(guī)律和不同年齡段學(xué)生特點(diǎn)，把勤儉節(jié)約內(nèi)容有機(jī)融入中小學(xué)德育課程教學(xué)、幼兒園習(xí)慣養(yǎng)成等教育環(huán)節(jié)之中。充分利用黑板報(bào)、校園廣播、公告欄、桌面宣傳和新媒體平臺(tái)等多種渠道和宣傳陣地，結(jié)合世界糧食日、全國(guó)糧食安全宣傳周等時(shí)間節(jié)點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)活動(dòng)形式及載體，圍繞勤儉節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)開(kāi)展主題班會(huì)、主題黨團(tuán)日、藝術(shù)節(jié)、讀書(shū)讀報(bào)、征文演講等日常性活動(dòng)；組織開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，組織學(xué)生走出課堂，走向田間地頭，讓學(xué)生切身感受食物的來(lái)之不易，真正形成尊重勞動(dòng)和愛(ài)惜食物的思想意識(shí)；加強(qiáng)對(duì)后勤、食堂從業(yè)人員的宣傳教育，注重膳食平衡和營(yíng)養(yǎng)搭配，減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。【德育體育衛(wèi)生與藝術(shù)科牽頭，各地各學(xué)校落實(shí)】

　　（三）優(yōu)化食堂管理與服務(wù)方式。

　　1.加強(qiáng)運(yùn)行管理。完善從食品原材料采購(gòu)、庫(kù)房?jī)?chǔ)存、物流配送、生產(chǎn)加工到成品銷(xiāo)售的全鏈條節(jié)約管理，建立完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜庫(kù)，實(shí)現(xiàn)食材配比有效動(dòng)態(tài)調(diào)整。不斷提升餐飲從業(yè)人員技能水平，改進(jìn)烹飪工藝，推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率，嚴(yán)格成本核算及成本管理，最大限度減少損失和浪費(fèi)。【基建財(cái)務(wù)科牽頭，德育體育衛(wèi)生與藝術(shù)科、安全保衛(wèi)科配合，各地各學(xué)校落實(shí)】

　　2.優(yōu)化供餐服務(wù)。堅(jiān)持學(xué)生食堂為學(xué)生健康成長(zhǎng)服務(wù)的方向，建立科學(xué)、綠色的供餐服務(wù)體系。科學(xué)制定食譜，強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)配餐工作，搭配多種新鮮蔬菜和適量魚(yú)禽肉蛋奶，不用或少用凍品及半成品，少用煎、炸等烹飪方式，提供“低油、低鹽、低糖”飲食，確保學(xué)生飲食質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、品種多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡、膳食平衡。加強(qiáng)校園商超管理，食品類(lèi)商品原則上只售賣(mài)純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包、牛奶等預(yù)包裝食品和新鮮水果；避免售賣(mài)高鹽、高糖及高脂的食品和酒精飲料。如需增加其他食品銷(xiāo)售種類(lèi)需經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子和家委會(huì)集體討論同意后方可執(zhí)行。

　　根據(jù)男女生和不同人群餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，實(shí)行大小份、半份、拼菜和自助增添等供餐制度，鼓勵(lì)有條件的學(xué)校實(shí)行按量收費(fèi)制度，方便師生按需購(gòu)餐。改進(jìn)菜品口味，通過(guò)菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進(jìn)校園，建立符合師生多樣化口味的餐飲保障體系。【基建財(cái)務(wù)科牽頭，德育體育衛(wèi)生與藝術(shù)科、安全保衛(wèi)科配合，各地各學(xué)校落實(shí)】

　　3.強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)管理。在食堂明顯位置張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)或宣傳畫(huà)、擺放提示牌，提醒師生適量點(diǎn)餐，制止浪費(fèi)。安排專(zhuān)人加大食堂就餐巡視力度，建立以教師和學(xué)生為主體的文明就餐監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍，加強(qiáng)自我管理和自我監(jiān)督；中小學(xué)、幼兒園落實(shí)集中用餐陪餐制度。在食物收殘環(huán)節(jié)對(duì)浪費(fèi)行為進(jìn)行直接監(jiān)督和提醒，對(duì)有嚴(yán)重浪費(fèi)行為的人員加強(qiáng)教育管理。積極創(chuàng)新管理思路，建立激勵(lì)機(jī)制、問(wèn)題反映機(jī)制，結(jié)合實(shí)際開(kāi)展光盤(pán)換水果、浪費(fèi)隨手拍等活動(dòng)。【德育體育衛(wèi)生與藝術(shù)科牽頭，基建財(cái)務(wù)科、安全保衛(wèi)科配合，各地各學(xué)校落實(shí)】

　　4.創(chuàng)新監(jiān)管手段。積極探索運(yùn)用新技術(shù)、新工藝、新裝備制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)，加快推進(jìn)江門(mén)市中小學(xué)校“邑食無(wú)憂”監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)。加強(qiáng)食材供應(yīng)鏈信息化管理，建立采購(gòu)和庫(kù)存電子臺(tái)賬制度、食材溯源線上跟蹤制度，有計(jì)劃地采購(gòu)食材，減少食材變質(zhì)損耗浪費(fèi)。依托“邑食無(wú)憂”監(jiān)管平臺(tái)開(kāi)通點(diǎn)餐管理服務(wù)，根據(jù)訂餐數(shù)據(jù)進(jìn)行備餐，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)供餐；開(kāi)通師生菜品評(píng)價(jià)服務(wù)，掌握師生菜品滿意度，及時(shí)調(diào)整菜品，減少食物消費(fèi)浪費(fèi)。【基建財(cái)務(wù)科牽頭，德育體育衛(wèi)生與藝術(shù)科、安全保衛(wèi)科配合，各地各學(xué)校落實(shí)】

　　（四）規(guī)范處理餐廚垃圾。

　　開(kāi)展學(xué)校生活垃圾分類(lèi)科普教育，指導(dǎo)各學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《江門(mén)市生活垃圾分類(lèi)管理辦法》有關(guān)規(guī)定處置餐廚垃圾。各單位應(yīng)定期統(tǒng)計(jì)食堂餐余垃圾量、就餐人數(shù)和營(yíng)業(yè)額等，開(kāi)展數(shù)據(jù)分析，反映反餐飲浪費(fèi)系列活動(dòng)成效。【德育體育衛(wèi)生與藝術(shù)科牽頭，基建財(cái)務(wù)科配合，各地各學(xué)校落實(shí)】

　　（五）強(qiáng)化家校合作。

　　利用班級(jí)群、家長(zhǎng)會(huì)等引導(dǎo)家長(zhǎng)與學(xué)校共同糾正學(xué)生不良飲食習(xí)慣，減少食物浪費(fèi)行為。倡導(dǎo)學(xué)校通過(guò)膳食委員會(huì)，以一個(gè)學(xué)期為周期，每月或每學(xué)期安排人員輪流到食堂進(jìn)行節(jié)約引導(dǎo)和宣傳。學(xué)校老師、部分家長(zhǎng)陪餐，為學(xué)生做好榜樣。【德育體育衛(wèi)生與藝術(shù)科牽頭，基建財(cái)務(wù)科配合，各地各學(xué)校落實(shí)】

　　三、組織實(shí)施

　　（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。

　　市教育局成立制止餐飲浪費(fèi)行為工作專(zhuān)班，著力推進(jìn)此項(xiàng)工作。各縣（市、區(qū)）教育局、市直各學(xué)校要切實(shí)履行主體責(zé)任，要從“兩個(gè)維護(hù)”的政治高度將節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)工作抓實(shí)抓細(xì)，要明確分管領(lǐng)導(dǎo)及責(zé)任部門(mén)、責(zé)任人員，深入調(diào)研，全面排摸掌握餐飲浪費(fèi)情況，根據(jù)問(wèn)題短板提出具體落實(shí)舉措并加強(qiáng)整改。

　　（二）密切協(xié)同配合。

　　制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)涉及各方面工作，各地各學(xué)校要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，既要內(nèi)部配合、形成合力，又要橫向協(xié)調(diào)、相互配合；要充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，形成上下聯(lián)動(dòng)、良性互動(dòng)、多管齊下、齊抓共管機(jī)制，保障各項(xiàng)工作有力、有序和有效地開(kāi)展。

　　（三）加強(qiáng)示范引導(dǎo)。

　　各地教育主管部門(mén)要會(huì)同衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)反餐飲浪費(fèi)工作的指導(dǎo)推動(dòng)，交流各學(xué)校的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，對(duì)可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)和模式及時(shí)總結(jié)推廣，引導(dǎo)教育系統(tǒng)制止餐飲浪費(fèi)工作；要借助相關(guān)媒體對(duì)反餐飲浪費(fèi)的典型做法進(jìn)行宣傳，充分展示教育系統(tǒng)制止餐飲浪費(fèi)工作成果，實(shí)現(xiàn)共同營(yíng)造有利于制止餐飲浪費(fèi)的良好氛圍。