甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維最多的一種水果。甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱(chēng)為“糖水倉(cāng)庫(kù)”，可以給食用者帶來(lái)甜蜜的享受，并提供相當(dāng)多的熱量和營(yíng)養(yǎng)。但是俗話(huà)說(shuō)，清明前后的甘蔗比蛇還要毒。這是為什么？下面跟著小編一起來(lái)了解一下吧！哪些甘蔗是不能吃的？甘蔗又該如何挑選?

　　“甘蔗本身并沒(méi)有毒，只是清明節(jié)前后氣溫上升快，空氣潮濕，而甘蔗糖分含量很高，保存不當(dāng)?shù)脑?huà)很容易發(fā)生霉變。一般情況下，霉變最早是從芯開(kāi)始的，我們所說(shuō)的紅心甘蔗就是霉變現(xiàn)象。這段時(shí)間買(mǎi)甘蔗，最好先砍斷看一看，中心有沒(méi)有變色，如果發(fā)紅了，就不要買(mǎi)來(lái)吃。”

　　“霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生節(jié)菱孢霉菌，節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的三硝基丙酸，被人食用后會(huì)導(dǎo)致丙酸中毒。”省農(nóng)業(yè)廳高級(jí)農(nóng)藝師何伯偉說(shuō)，甘蔗是秋冬季收獲，傳統(tǒng)通過(guò)土堆和地窖儲(chǔ)存，等到第二年春天，已放置了一個(gè)冬季，冬去春來(lái)，氣溫升高為霉菌繁殖提供了適宜溫度。因此，越冬甘蔗最易霉變，每年的三四月是甘蔗霉變高發(fā)時(shí)節(jié)。

　　醫(yī)學(xué)研究也證明，食用霉變甘蔗，輕度中毒會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀;中度會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、意識(shí)不清等，恢復(fù)后可能會(huì)有語(yǔ)言、意識(shí)及運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥;重度中毒有深昏迷和癲癇持續(xù)狀態(tài)，常發(fā)生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。

　　專(zhuān)家提醒，市民挑選甘蔗可以摸甘蔗的軟硬度，看甘蔗瓤部是否新鮮，鑒別甘蔗有無(wú)異味，剝皮時(shí)一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話(huà)就不要購(gòu)買(mǎi)。

　　另外，有些不法商家會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售，這樣一來(lái)，甘蔗是否紅心用肉眼就根本無(wú)法分辨，所以來(lái)歷不明的甘蔗汁最好不要買(mǎi)。

　　甘蔗的功效與作用

　　1.補(bǔ)充糖分

　　甘蔗可為機(jī)體補(bǔ)充充足的熱能，對(duì)防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。

　　2.健脾利尿

　　甘蔗有解熱止渴，生津潤(rùn)燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效。

　　3.潤(rùn)腸通便

　　甘蔗可緩解口干舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結(jié)，反胃嘔吐，消化不良，發(fā)燒口渴等癥狀。

　　甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　甘蔗含糖量高，所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門(mén)冬素、天門(mén)冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多，每千克甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱(chēng)。

　　甘蔗的選購(gòu)

　　鑒別甘蔗時(shí)應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，瓤部呈乳白色，有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無(wú)氣味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無(wú)味或略有酒槽味。

　　甘蔗的存儲(chǔ)

　　尾部不要把葉子削干凈,讓其包住甘蔗身;豎起放置,根部放在水中(浸到2～3節(jié)位置);存放于陰涼處。